第一百二十章 混紡

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街邊餅鋪傳出的香氣透過馬車的簾幕傳入鼻端，蔡丁山深深吸了口氣，壓抑住讓奴僕去買兩張餅過來充飢的衝動。

“我已經是個有身份的人了，有身份的人是不可以在這種地方買餅大嚼的！”蔡丁山提醒自己，已經奔走了半天的他已經是飢腸轆轆，但精神卻極為亢奮，絕大的使命感和成就感充斥著他的身體，讓他忘卻了身體的疲憊。

“老爺！”家奴的聲音打斷了蔡丁山的思緒：“前面就是範長安範東主的館舍了，不過眼下已經快到午時了，您看要不要先回去歇息一下，讓小的先去投個名刺，下午或者晚上再來拜訪？”

“已經快到午時了？難怪這麼餓！”蔡丁山看了看外面的天色，稍一猶豫，依照當時上流社會的禮儀，貿然拜訪當一個不速之客固然無禮，在午飯時分未經預約上門更是加倍的無禮，但比起手頭事情的緊要性來，這點無禮就算不了什麼了。

“事情緊迫，顧不得這麼多了！”蔡丁山喝道：“範長安是知理的人，不會怪我！”

範長安下榻的住處是閬中在成都的一處鄉館，由於當地盛產井鹽，所以這鄉館修建的頗為氣派，尤其是範長安所住的是位於鄉館後面的一處偏院，雖然面積不大但打理的頗為精緻，花木塘榭一應俱全，蔡丁山一路走來，也不禁暗自點頭，早就聽聞過閬中鹽商的名聲，現在看來著實不虛。

“蔡東主！”範長安早已得了訊息，站在院門拱手相迎：“今日怎麼有空前來？為何不早些令人告知一聲，在下也好有些準備！”

“著實是臨時有事，不得已做了個惡客！”蔡丁山趕忙還禮：“莽撞了，請見諒！”

“蔡東主這等貴客，平日裡請都請不來的，今日前來，老朽高興還來不及呢！”範長安笑著把住蔡丁山的手臂，伸手延請：“正好今個兒有人送了一個豬頭來，已經蒸的爛熟了，蔡東主也是有口福呀！”

“蒸豬頭？”

“不錯！”範長安喜滋滋的說道：“這豬身上的肉最肥美的莫過於豬頭，只是做起來麻煩，非老饕不解其中妙處。昨個有個朋友挑了兩個上好的豬頭送來。老朽讓廚子整治好了，剛剛端上桌，蔡東主便來了，豈不是有福？”

說話間，兩人已經進了花廳，只見當中的方桌上已經擺好了碗筷菜餚，當中一個大盤子上擺放著一個豬頭，對半劈開，分攤擺開，四邊放著四色下飯的小菜，範長安先按著蔡丁山在主客位置坐了，笑道：“來，蔡東主請嚐嚐！”

蔡丁山本就餓了，見範長安如此熱情，便伸出筷子夾了一塊，只覺得那豬頭便如同豆腐一般，一觸便散開來，他夾了一筷子放入口中，果然肥瘦相間，甘美無比，回味無窮，不由得讚道：“不錯，這豬頭果然不凡，沒有絲毫土腥味，比我平日裡吃過的鹿肉、牛肉、羊肉還好，也不知道是怎麼做的！”

範長安聽到蔡丁山讚賞豬頭美味，不由得笑道：“這可是我家中祖傳的做法，別處沒有的。得來豬頭先先用滾水泡洗，刷割極淨，才將裡外用鹽擦遍，暫置盆中二三時久，鍋中才放涼水，先滾極熟，後下豬頭所擦之鹽，不可洗去。煮至三五滾，撈起，以淨布揩乾外水氣。洗淨裡機，生蔥連根塞滿，外面以好甜醬抹勻一指厚，用木頭架於鍋中，底下放水，離豬頭一二寸許，不可淹著。上面以大瓷盆覆蓋，周圍用布塞極密，勿令稍有出氣。慢火蒸至極爛，取出去蔥即可！”

蔡丁山聽範長安說的蒸豬頭做法如此繁瑣，不由得感嘆道：“範兄一個豬頭都有這般講究，果然是世家子弟，蔡某歎服！”

範長安聽蔡丁山稱讚自己家世，笑著搖了搖頭：“罷了，今時不同往日了，要說世家，蔡東主的善藥居在成都也有年頭了吧？”

“一處藥鋪，餬口的玩意，哪裡敢和範老仙人相比？”蔡丁山搖頭嘆了口氣