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阿枝,這道菜,好像是你的家鄉菜?」傅庭鈞指著一盤紅艷艷的鱖魚肉。
傅母面上露出了驚喜的神色:「這可是…松鼠桂魚?」
「是。」葉嘉解釋:「正是蘇州名菜,松鼠桂魚。」
《四方食事集》有記:取鱖魚肚皮,去骨,拖蛋黃炸黃,作松鼠式。油、醬油燒之。將炸好的鱖魚端上桌時,隨即澆上熱氣騰騰的滷汁,它便吱吱地「叫」起來,因活像一隻松鼠而得名「松鼠桂魚」。
傅母迫不及待地夾了一片魚肉嘗了嘗,神色漸漸有了變化,從一開始的驚喜,到漸漸的,眼睛竟有點紅。
「已經…不知有多久,沒有嘗過家鄉的味道…」她看向葉嘉,連聲問道:「你也是蘇州人嗎?」
葉嘉搖了搖頭,謙虛地說道:「實不相瞞,是我父親,他遍訪天下,學習烹飪各地的美食,我只不過是,拾人牙慧,有樣學樣地學了一些罷了。」
「是啊,枝兒,你看看這滿桌的菜,可不都是來自全國各地的知名地方菜嗎?」傅老的筷子夾起了一片水煮魚,放進嘴裡嘗了嘗:「這道魚,和我當年入川吃的,味道可是不相上下!」
「小小年紀,廚藝竟如此了得。」傅庭鈞目光裡已經有了欽佩之意:「難能可貴。」
「這回,我可算是明白了。」楊枝和傅老相互對視了一眼,她可算明白這姑娘到底了得在哪裡了,傅知延這孩子並不算饞嘴,可是回來這好幾天,每天吃飯的時候,總是叨上一句,懷念鹿州的餐食,她還道鹿州有飲食風味到底是多合他的胃口,竟不曾想到,原來所思所念,都是另有他人。
傅知延吃得很是認真,每一口,都細緻地品嘗著。
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