春典（三）
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發酵過程中產生的規矩，習俗和忌諱，如：發酵房不讓生人進，特別是女人進，
就是同行未經主人許可也不可隨意進入。醋作壞了，忌說“壞”字，必要時說“燒了”，醋醅子
起了黴菌，如上頭黴，稱“滿頭沙”，圍繞缸沿黴，叫“一條龍”，中間起疙瘩叫“著耗子”了
溫叫“酣啦”，幹叫“臊啦”。
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