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還有臘肉這些也要做。

當然，楚雲琛也沒叫何叔打白工，是特意給了報酬的。

因為數量有些多，何叔還將自己的徒弟叫來了。

他有兩個徒弟，一個聽說開著一傢俬人菜館，另一個雖然不是自己當老闆，但是聽說也是很有名的餐館裡的掌廚，年薪過百萬的那種。

兩個徒弟一高一瘦，一胖一矮的，站在那裡體型十分的截然不同。

這師兄弟二人一來，就擼起袖子跟何叔一起弄豬肉了。

先是香腸，選肥瘦相間的肉剁碎了，加上調料攪拌均勻，就可以倒在腸衣裡做香腸了。

香腸的口味做了三種，麻辣的，鹹甜的，還有胡椒味的，反正到時候喜歡吃啥口味的就做啥口味的。

臘肉呢，在外搭上一個架子，將醃製好的臘肉一一的掛在上邊，包括裝好的香腸，而後在下邊生火，用上山砍來的柏香樹來燻烤。

燻烤最好不要見明火，而是用柏香葉的煙霧細細的慢慢的來燻。

這個過程，要燻上兩三天，將柏香的香味都燻透進了肉裡，整塊肉變成了漂亮的黃色，而切開之後，能看見裡邊紅的白的分明，這便是燻好了。

燻好的臘肉可以繼續掛在有煙火氣息的地方，也不需要廢太大的力氣去儲存，就這樣就能放上一年，只要不見發黴，都可以吃。

而燻好的臘腸，瞧起來沒有剛裝好的那時候白胖，顏色是紅褐色的，微微縮水，看起來有些乾癟。

但是切開之後，肥瘦分明，看起來格外誘人。

當晚，何叔就給大家做了個臘肉煲仔飯吃。hr

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