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王廚子覺得自己有點冤枉：“處理這雞的時候，內臟包括苦膽全部都去了的！怎麼會有苦味。”
雞湯出現苦味的根源一般都是菌子。
菌子品相不好，燉久了就會有藥苦味，雖然不影響雞湯的營養價值，但是影響口感。
沈薇問道：“唐經理，這雞還是山上那家的跑山雞吧。”
唐經理連連點頭，說道：“是跑山雞，沒問題的！”
沈薇：“那菌子呢？”
唐經理說道：“本地的雞樅菌還沒有到出菌的時候，我們買的是雲省貨。但是最近空運過來的雲省貨也很搶手，比較極品的都被明軒給端了，咱們拿雖然不是極品，但也算是上品了。”
完了！
沈薇心裡一咯噔。
問題果然是出在雞樅菌身上。
沈薇說道：“沒有本地的雞樅菌，你們今天就不應該賣這道菜！雲省的雞樅菌產量雖高，但是因為品種的原因，它比起本地雞樅菌回口比較苦澀，而且是燉得越久，越苦澀。如果沒有意外，對面的明軒不會用雞樅菌長時間煨湯，而是直接下鍋燙熟了吃。”
“啊！”王廚子也愣了。
他是剛開的，還不知道有這種卯巧，一般而言，雞樅菌都是越燉越香的。
王廚子說道：“那對面的烏雞菌湯用的是什麼菌？”
對面的陳廚子就是以前武林山珍的廚子，所以沈薇非常熟悉他的操作守則，說道：“應該是牛肚菌。”
唐經理更急了，“這下怎麼辦！”
事情已經遇到了，沈薇只有面對處理。
“怎麼辦，只有免單賠禮了。”
“哎！”王廚子也懊悔著搖頭，他怎麼知道雲省菌和本地菌有這麼大的差距。
回到了大堂。
沈薇對大家道歉說道：“各位不好意思，我們的大廚是新來的，這一次給大家的烏雞菌湯用的是雲省的極品雞樅菌。雲省的雞樅菌燉久了回口會有苦澀，雖然不影響雞湯的營養，但是影響了口感。”
沈薇十分誠懇地說道：“今天這鍋烏雞菌湯，我給大家免單，希望大家能夠見諒。”
聽到沈薇這樣誠懇的道歉，襯衣男沒有什麼話說了。
但是他身邊帶著金絲眼鏡的男人不依不饒說道：“我們從滬市遠道而來，就是為了嘗一口武林山珍的烏雞菌湯，現在你們搞砸了，一句免單就了事了？”
金絲眼鏡男人將桌上的五糧液咕嘟咕嘟倒進分酒器說道：“你把這杯酒喝了，賠禮道歉，這事兒才算完！”
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