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這等於是化整為零，規避了養豬場可能的豬瘟等問題。

許盈解決了蚯蚓養殖的問題，成功讓雞能夠少吃糧食（這年頭糧食很貴），多吃蚯蚓，大大節約了養殖成本，但卻沒能解決大規模籠養帶來的其他問題。

古代也有專業養豬、養雞發家致富的人家，但這種規模化養殖和現代人想的『規模』絕對不是一回事。所以許盈想的很好，最終卻只能達到比如今家庭養殖大一些的規模，而無法達到現代養雞場，哪怕是鄉下小養雞場的程度。

後來養蚯蚓的技術傳回了建鄴，倒是在建鄴周邊分散搞了好幾個個養雞的地方供應建鄴總是好買賣。

真正在長城縣這邊做起來的是養鴨，此時專業的養鴨人已經挺常見的了。而且許盈也是在此時才知道，大家平素吃蛋，多的是鴨蛋，雞蛋很少。普通人家，特別是南方的普通人家，養鴨的非常普遍，養雞反而不多。

一般人家養兩隻雞，平常可以放在草叢裡散養，用不著家裡出糧食。但稍稍多養幾隻，小戶人家門前一畝三分地就不夠雞去啄了，平常覺得雞能吃多少，其實觀察過的都知道他們很能吃！百來只雞把一個小山頭啄禿了再正常不過。

在南方養鴨則不同，鴨子可以去水裡找活食，南方水網密集，這是天然條件好！家裡就算是養了一群鴨子，也只要有個孩子可以看著，像放牛一樣牧鴨就可以了。

而且，環境合適的話鴨子下蛋其實比雞多，為什麼雞蛋會更主流？許盈猜測可能是雞更不『挑剔』。鴨子下蛋是需要水裡『活食』的，這在現代社會也一樣！村裡養的鴨子，哪怕是圈養，想要它們下蛋，也得每日主人去給撈水藻、活食，不然就沒得蛋了！

左右這個時候沒有飼料，也很難籠養，在水鄉之中，倒是養鴨更靠譜。

許盈又不是個頭鐵的，知道這一實情之後很自然地就停了養雞，換成了養鴨於是原本想的雞蛋補貼，也變成鴨蛋。

學子們平常鴨蛋消耗多，而等到鴨子老了，下蛋少了，鴨子自然要被宰掉。這種鴨子肉很老了，又因為下蛋，幾乎只剩下一層殼子，怎麼做都不會好吃。所以在食堂一般拿來燉湯，和醃製後的萊菔一起燉，正是後世的老鴨酸蘿蔔湯！

每年有幾次宰鴨吃鴨的機會，漸漸的，這『老鴨酸蘿蔔湯』也算是太平書院的『名菜』了。

想必，多年以後，學子們離開書院，各自分散，這『老鴨酸蘿蔔湯』也會和宿舍、老虎灶熱水、晨練、書院銀鵲冠等等一起變成影響學子一生的回憶。甚至成為一個『典故』也不奇怪，歷史上多的是類似的情況。

「哼，不論羊肉羹、鴨子羹，我都要！」想到老鴨酸蘿蔔湯的酸酸的口味，林正則突然覺得碗裡的蒸肉不香了：「左右明日是三月三水邊拔禊的日子，書院放假，許咱們外出踏青！到時候哪裡去不得？長城縣酒舍羊肉做得，鴨肉也做得！」

今天書院裡的氛圍相對『躁動』，就是因為明天有假期。就和後世的學生一樣，放假前一天總是有些飄的。

「說來也有些古怪，外頭用的鴨還沒食堂的那麼老柴，為何鴨子羹反而不如食堂風味了？」最後放回碗碟的時候，發願明天要隨便吃喝的林正則又忽然有了這種感慨——他沒有說的是，在家時這種感覺更明顯！家裡大魚大肉無一不是精挑細選的，他卻反而覺得膩，根本沒有在書院食堂時的滋味。

「大概是太過精細，反而失了食物本味？若沖先生在《吳中清味》中不是說過這個？」齊子輿如今也是許盈的粉絲了，許盈的文章他當然也會看。而《吳中清味》是許盈一年前寫的一篇小品文，說的是自己一年四季在三吳之地吃吃喝喝的事。

這些吃的喝的都不是什麼昂貴罕見的東西，經常是隨處可得的蔬果、野菜、河鮮、山珍之類。至少在