第10章 天赫的智慧（1）

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一些。”曉磊看了一眼天赫，天赫肯定的點點頭。

接著曉磊又說：“但是百合酒店主要客戶群體 ，又定位於機關單位的商務活動，和高階人群的消費。

早些年，他們連大型婚宴，都不接待。也就是， 最近幾年生意蕭條以後，才開始有套餐，接待婚宴和生日宴會等大型活動。但是，他們的定價又過高，以至於，幾乎沒有任何宴會類的生意。

我認為，百合酒店的主要問題，就是經營者的認知問題。過份看重於人際關係。其實做生意，主要以經濟實惠為主。b市的消費水平，很難長時間的維持，兩個高消費的酒店！市賓館在商務活動上的地位，是很難被取代的。所以 ，我認為，我們接手以後 還是要從客戶定位上下功夫。”

曉磊敘述完以後，看了看天赫。天赫接著說：“好，曉磊說的沒錯，百合酒店的老闆很好交朋友，涉及到各個層次，他太看重於人脈關係，在經營管理上確實沒太用心。客戶定位也確實不準確。好，接下來王姐說一下吧！”

緊接著，王姐也鄭重其事的開啟筆記本 ，和剛才的曉磊幾乎一個姿勢說道：“我所看到的是 ，百合酒店內部的管理問題，”首先，服務員比較散漫，據我瞭解他們在員工機制上 ，並沒有我們完善。

接手以後，改變成，我們現在的員工機制就可以了。我們吃飯的時候，餐廳經理進屋敬酒的行為 。過於的江湖氣，給人的感覺有投機的成分。飯店主要心思，應該在菜品和服務上下功夫。當然客戶的情感體驗，也很重要。但是，如果菜品和價格，沒有做到物有所值的話 ，餐廳經理敬酒的行為 ，就會適得其反，反而會有收割消費者的感覺。”

王姐停頓了一下，筆記本翻了一頁接著說：“我觀察到的問題，主要就是管理上問題 。我們接手以後細化管理，統一培訓，或者把我們這邊優秀的服務員，和那邊的服務員互調一下基本上就沒什麼問題了。”

天赫見王姐闡述完以後總結道：“王姐說的很好，體現了一個管理者的素養，解決方案也基本合理。”天赫衝王姐點點頭，又看向了王欣雅 ，客氣的說道：“王老師你總結一下吧！”

王欣雅淡淡的一笑，身子往後倚了倚，看上去比較隨意說道：“張總客氣了，我對b市並不是很瞭解，我所看到的問題，基本上都是管理上問題，這些都是很好解決的，而且我就是專業人員。至於曉磊說的客戶群體定位的問題，應該屬於核心問題。我還是想聽聽張總你的意見。”

天赫見三個人同時都注視著他 ，天赫就說：“好 ，那我就說說。

我接手以後，我是想從酒店佈局結構，到經營形式上面，進行全面的改變。”

“首先，我是想在佈局上做一個大膽的調整。目前，百合酒店是五層樓，一樓是大廳和後廚，二樓餐廳，三樓到五樓是客房，五樓有單獨的會議室，大概能容納100多人，會議室旁邊，有三個休閒麻將室。地下室是迪吧。

大概的格局就是這個樣子的，我的想法是 ，一樓大廳太大，過於浪費空間 ，把賓館總服務檯縮小，挪到電梯和樓梯的位置，足夠用了。把迪吧的通道單獨留出來。

剩下的空間重新佈局，我打算做私房菜，這個方向就交給曉磊，定價要公道合理。”說著天赫看了看曉磊。曉磊先是點了點頭又疑惑的問道：那我們不做婚宴嗎？

天赫回答道：“我們本身，就有專門做婚宴的飯店，就不用多此一舉了。”

天赫接著又說：“二樓我打算做西餐廳，我們b市還沒有一家西餐廳呢！我打算做成獨一份，定價呢！不要太高，以經濟實惠為主。迪吧呢！調整一下價格，以年輕人的消費水平為準。五樓的麻將室拆掉，和會議室打通，這樣會議室的空間就加大了。我的初步計劃就是這