第31章 釀酒天才

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清晨，鳥兒的鳴叫將冷華年喚醒。

別說他，連雪兒都被吵醒了，氣的小傢伙到門口大叫兩聲，頓時整個未央宮的鳥都安靜下來，或許這就是血脈壓制吧。

冷華年洗漱好，給自己和雪兒準備好早餐，吃完後摸摸雪兒的腦袋道：

“雪兒，未來一段時間我都會很忙，你自己玩，可以出承德殿，但不能飛出未央宮的宮牆，外面很危險，萬一你出去被人抓走，我就再也見不到你了，你也再也見不到我了，明白嗎？”

雪兒點了點頭，她聽的懂話，也知道冷華年說的是什麼意思。

冷華年早早來到皇家御酒坊，今日起他就要大展身手，創造商業奇蹟。

整個皇家御酒坊都是冷華年說了算。

冷華年在藍星的時候，爺爺每年都要自釀白酒，看多了腦子裡也記住了八九分。

白酒的選料說講究行，說不講究也行。

高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥甚至蕎麥、青稞都能作為酒的的原料，甚至連水果也能釀酒，當然那樣釀造出來的是水果酒，不在此列。

之所以說釀酒挑選原料不講究，是因為只要含糖，含澱粉的原料都能釀酒，之所以又說講究，那還是因為只有選好原料，選對原料，才能釀出好酒。

冷華年初次釀酒不想創新，只想照抄作業，飛天茅臺的主要原料只有三樣，高粱、小麥、水。

冷華年毫不猶豫也選擇了這三樣，他現在只能儘可能地選優質的天然山泉水，等回春湖能夠控制下來，那以後造水和釀酒的水源就能定在那裡。

當然冷華年暫時還學不得茅臺的工藝，人家高溫制曲、二次投料，堆積發酵的生產工藝週期太長，一個週期就長達一年，也就是說最快也要一年才能賣上酒。

兩國之戰已經打響，大央的國庫只夠撐半年，所以，冷華年還是決定採爺爺在家的釀酒法，基本二十多天酒就能上市了。

好酒等以後有時間再慢慢搞，現在先把酒給搞出來，按爺爺的方法釀出的酒，怎麼也比市面上那兩家的寡淡如水的酒強。

釀酒正式開始的第一步，是將高粱和小麥按二比一的比例拌勻，然後糧食跟山泉水的比例為二比一，先將原料蒸熟，俗稱制作酒飯。

酒飯蒸好，涼到三十度左右要拌入事先準備的酒麴，這一步是釀酒的關鍵，酒好不好，關鍵看酒麴好不好。

俗話說：糧為酒本，曲為酒骨。說酒麴為酒之母毫不為過。

為了提高效率，冷華年在之前修煉的空當，已將酒麴制好。

酒麴分為大麴和小曲，大麴用麥子高溫製程，小曲用米制成。

冷華年準備的酒麴是大麴，因為在藍星，高階名酒用的酒麴都是大麴。

酒飯拌曲一天之後進入糖化高峰，冷華年將所有酒飯倒入一個一個大瓦罐，酒飯按一比二的比例加入天然山泉水進行發酵。

發酵過程有點漫長，這種釀酒法主要的時間就花在這個自然發酵的過程上。

等酒飯徹底發酵完成，就要進行關鍵的一步蒸餾取酒。

冷華年有信心擊敗百里香和五醒春，有兩個關鍵點。

一點是對白酒的理念和認知遠在這兩家之上，還有一點就是蒸餾取酒法。

那兩家顯然在釀酒的過程中還不知道何為蒸餾取酒，他們依然採用傳統過濾法，採集的白酒只能算是濁酒，就憑這一點，冷華年就有絕對的把握擊敗他們。

第一次釀酒，冷華年沒有多大把握，並沒有大規模的開始釀造，最後只收獲了一百壇白酒，只能算是初步試水。

新釀的酒，品質還處在低谷，一般會比較寡淡，酒體也不會太豐滿，正常來講，新酒要想提升品質，必須放在特定環境的窖