第96章 遭受損失
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“魚要分幾種存放，這個魚缸上各有標籤。”
“每一品種的魚都要放置各自的魚缸裡，千萬不能搞錯。”
“因為每一種魚的價格是不一樣的，而且斤兩都不一樣。”
“這些工作必須要進行嚴格的區分，一旦搞錯，酒店將會遭受損失。”
“顧客也會因為大廚送菜的錯誤提出賠償，甚至有更麻煩的事情。”
“你們別看後廚的勤雜簡單，其實，很複雜的。”
“一道工序做錯，將會對整個酒店產生極大影響。”
“這位是王姐，以後你們三人就屬於王姐管。”胡經理帶著她們來到一名四十歲
左右的胖女人面前。”
“王姐在我們酒店工作有大半年了。”
“以前是在王府井大酒店做後廚勤雜的，對於這道工序的工作，她很有經驗。”
王姐將秦淮茹、小當和槐花領到後後廚。
讓她們排成一排站好。”
“然後，開始講述如何進行蔬菜的分類、葷菜的分類。
以及分類之後將垃圾流放在何處。”
這是一整套的工作。
從早上四點開始，酒店就開始進行蔬菜進庫的分類統計。
“比如說蔥、姜在堆放在倉庫之後，統計數量完畢，就開始按照後廚開單的要
求。”
“每天在中午時分、晚上時分，各需要多少根大蔥，多少塊生薑等等。
都必須按照要求清理完皮殼，送到第二道工序上去。”
“如果你們在規定時間之內完不成，那將會影響到第二道工序。
每天我會對你們的每一道工序的數量和質量進行考核。
這就是你們三個月實習期，所要面臨的考核準則。
葷菜必須進行嚴格的分類。”
“而且，要按照主廚助理的要求，把它進行大小斤兩稱重，切好放在各冰櫃內。
魚類。”
“你們必須認清海魚，還有淡水魚以及各種魚的樣子。
放錯了一個魚缸。”
“那麼大廚的助手就會取錯。
你別看這些魚，都是魚。”
但是，各種魚之間的價格相差太大
“像有的深海魚達到了近2000甚至上萬元一條。
有些魚只值十幾塊錢一條。”
一旦搞錯。
查到哪一道工序錯，就由哪一道工序進行賠償。
“秦淮茹、小當和槐花一聽上萬塊錢的魚，驚詫的張大嘴巴。
那是要弄錯，就麻煩了。”
“她們沒想到後廚的勤雜拿這麼點工資，居然要做這麼嚴謹的工作。
稍稍有些後悔。
王姐離開後。”
小當說道：媽，你不是說過來我們過來工作能享福的嗎？”
“像人家那個迎賓小姐，站在門前，每天喊幾聲你好就行了。曉娥阿姨為什麼不
給我們那種工作做呢？”
“秦淮茹搖頭道：“婁曉娥說了，你們文化不夠，沒有那種服務理念。”
小當和槐花撇撇嘴：“一天站在那裡幾個小時，有什麼服務理念不服務理念的？”
“不就是鞠個躬，說句你好嗎，像八哥一樣，說個話有什麼難的！”
小當和槐花並不知道門前的禮儀的職能。”
“她們除了問好之外，還要處理很多突發事件。
這並不是一般人所能夠應付得了的。”
“看似簡單，一旦遇到突發事件，必須有應急措施。
這些禮儀是整個酒店的第一道門面。”
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