分卷(12)

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說起這北京烤鴨的正宗吃法兒，倘或去網上搜尋，那定然五花八門，恨不能全網老北京教你吃烤鴨，但這些吃法十有八九都是錯誤的，恰巧了，楊兼便是在這吃法上下足功夫之人。

只見楊兼左手壓住烤鴨，右手執刀，開始片鴨子，這地道的北京烤鴨千萬不能像吃燒鵝一般哆哆哆幾刀剁成數段，而是講究片成杏葉片或者柳葉片，最正宗的手法是一百零八片，一片不多一片不少，且片片帶皮。

楊兼手法乾脆利索，唰唰唰開始片烤鴨，幾乎是一氣呵成，將片下來的柳葉片依次碼放在承槃之中，鴨片堆疊，脆皮在上，鴨肉在下，如此一來等片完整隻烤鴨，從外表便只能看到油光棗紅的脆皮，那品相是相當出色的。

楊兼片好鴨子，宇文會又開始迫不及待，楊兼卻說：再等一等。

還等？！宇文會口中雖不耐，但還是頓住了動作。

楊兼淨手之後，讓膳夫將提前準備的黃瓜和蔥拿出來，將黃瓜切條，蔥切一字，放在小承槃之中，又倒了一些改良版的甜麵醬出來，最後將新鮮出爐的荷葉餅從溫熱的籠屜上取下。

楊兼再次淨手，取出一張荷葉餅，白皙的手指動作靈巧，將荷葉餅從中間掀開，一式兩份，北京烤鴨的荷葉餅講究又薄又韌又小巧，迎著光幾乎透明，噓噓的冒著熱氣，一股子面香味兒撲鼻而來，別說是烤鴨了就是這張荷葉餅，也足夠令人食指大動的。

楊兼修長的手掌托住荷葉餅，將荷葉餅展開，隨即拿起筷箸，輕輕挑了一些甜麵醬，筷箸尖端裹著深色的甜麵醬，不急不緩、慢慢在乳白的荷葉餅上暈開，一點點勻稱起來。

遂將筷箸放下，又換了新的筷箸，夾起三片連皮帶肉的柳葉鴨肉，碼放在荷葉餅中間，又夾了兩根白生生的一字蔥，也放了進去，最後將荷葉餅捲起來

這捲餅也是有講究的，先折左面，再折下面，最後將右面也折起來，荷葉餅瞬間變成了一隻白生生的小包子，三面裹得嚴嚴實實，唯獨上面露口，露出裡面棗紅的鴨皮，細嫩的鴨肉，白生的蔥絲，抵死纏綿著深色的醬料。

宇文會奇怪的說：這黃瓜，如何不捲進去？

楊兼說：黃瓜是不捲進餅食裡的，單獨食用，否則黃瓜的清味兒會遮掩烤鴨的鴨香。

很多人吃烤鴨害怕膩口，但其實最正宗的烤鴨是不膩口的，烤鴨的獨到魅力便在於鴨香之氣，黃瓜的青味很容易破壞掩蓋鴨香，所以烤鴨的黃瓜條不捲入餅中，如果覺得膩口，單獨吃一條解膩便可。

宇文會已經躍躍欲試，眼看著楊兼卷好了第一隻荷葉餅，立刻伸手過去，哪知道楊兼面露微笑，直接越過了宇文會，將第一卷 鴨餅送到了小包子楊廣面前。

宇文會空伸著手：

小包子立刻露出甜甜的笑容，那甜度簡直不遺餘力，說：蟹蟹父父！

隨即嗷嗚！一口咬下去，鴨皮酥脆，蔥絲清香，甜麵醬提味兒，還包裹著一股子荷葉餅的面香，真別說就算楊廣是活過一輩子之人，也從未食過如此美味的鴨饌。

小包子一時間愣住了，眨巴著大眼睛，又咬了一口鴨餅，第二口直接將所有的鴨餅全都塞入口中，鼓囊著腮幫子嚼嚼嚼，心中又是驚訝又是納罕，驚訝是驚訝這鴨饌竟堪稱人間美味兒，納罕是納罕父親如何習得了這樣的理膳手藝，自己竟不知。

宇文會見小包子吃的香，雖小包子一句話都沒有點評，但此時無聲勝有聲，簡直要饞死了他去，催促的說：快快，給我卷一張。

楊兼依言如法炮製，捲了第二張鴨餅，伸手過去，宇文會這次又撲了一個空，這次楊兼的鴨餅送到了三弟楊瓚面前。

楊兼笑著說：有賴三弟一大早上便去尋鴨子，也嚐嚐滋味兒。

楊瓚接過卷好的鴨餅，眼看著細膩光潔的