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小二哥滿臉堆笑道：“晚市上來前新送來的牛肉，極肥極新鮮，花糕一般，正好拿與官人吃！又有後巷趙小官家做得好水晶膾，即刻能得。至於別的，不過就是幾般菜蔬罷了。”
“那牛肉揀那肥的，切一斤與我來，要切的薄薄的，不要大塊切來。水晶膾也要一盤子，做得乾淨些！旁的菜蔬也不論了，小二哥揀兩樣也就是了。”程絡做決定做的很快。
眼下冬日裡，正是吃水晶膾的時候，這確實不能錯過——所謂水晶膾，其實就是皮凍！用蛋白質極高，能凝結成凍的食材，如豬皮、雞皮之類煮湯，過濾掉渣滓，所得皮凍再切成薄片，彷彿生魚片一樣鋪在大盤中，薄如蟬翼、能透出盤子的花紋，這就成了。
古代又沒有冰箱，一般情況下只有冬天才能享用這道美食，是不折不扣的時令菜了。
吳菖在程絡身後笑道：“程兄好興致，夜市裡一人自斟自飲麼？”
程絡轉過頭來，才看到吳菖、朱英一行人，笑道：“哪裡好興致，不過是落了單！原來與人約好逛夜市，誰曾想臨了有事不能來，這便只我一個了——你們往哪裡去？”
“既入了景明坊，自然是要去樊樓的...大王自冬月初回了東京，尚未邁過樊樓的門檻，今日都走到這兒了，哪能不去！”吳菖解釋了一句後，看同行其他人的眼色，便邀請道：“程兄同去罷！所謂‘相請不如偶遇’麼！”
程絡也灑脫，見同行之人沒有自己討厭的，便站起了身。另外一邊又對小二哥道：“小二哥，我等往樊樓去了，菜蔬酒水得了，自送到樊樓去就是！”
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