九零衚衕養娃記 第78節

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裝廠的工作，更有挑戰性，餐飲她上輩子幹了一輩子，其實都幹膩了。

第二天，張燁隔壁的店鋪就封了大門開始敲敲打打。

張燁店裡頭也來了個麵店師傅，是西北人，人也是還沒擀麵杖高就開始做麵食的，麵食功夫做的很好，試工的時候大家都表示跟張燁做出來的沒有太大區別。

麵館的事情暫時就這樣定了下來，再過半個月，那邊也裝修得差不多了，就開始往那邊挪，要開始裝修廚房跟這頭，店裡面歇業了半個月，員工也開始放假了。

再過半個月店裡面也差不多裝修好了。

廚房全部都貼上了瓷磚，看上去非常乾淨。

餐飲區域跟廚房隔開的區域，牆面砌到齊人腰部的高度，上面裝著一塊大大的玻璃，客人在就餐區就能看到廚房的操作。

廚房裝著不鏽鋼板的操作檯，操作檯邊上是一個大大的冷凍櫃，再另外一邊是灶臺，灶臺上面裝著抽油煙機，在這會兒已經是了不起的配置了，對面也是一排操作檯，上頭的架子上面放著一排調料，靠牆的頂櫃裡頭裝著雜物。

中間是不鏽鋼流理臺，底下是櫃子。

令人意外的是外頭都還沒有空調呢！

就連就餐區都沒有空調呢！

前世範曉娟就見國內有人做成這樣的廚房，又幹淨給客人的感覺又放心，這樣弄好了以後，進廚房工作的心情都不一樣了。

她喜歡這樣的廚房！

肖姐也很喜歡：“我家裡以後要有機會買新房子，也像這樣滿面牆貼瓷磚，你看用洗衣粉一擦，就乾淨了。”

廚房的牆面是白色的，當然要天天擦。

肖姐打了一大桶熱水，裡面加了洗衣粉，把牆面擦得乾乾淨淨。

揉麵的檯面邊上低窪，方便用清水沖洗，接了個水管子就能沖洗檯面，這簡直是個完美的廚房！

弄完了一切，就要引來明天的重新開業了。

範曉娟來是跟張燁商量新上菜品的事，除了原來賣的大骨面、炸醬麵、滷肉飯、蘿蔔乾青菜飯，又加了幾道冷盤。

麵食再好吃，到了夏天熱出來一身汗，都會想要吃點涼的。

所以進入了五月就開始賣冷盤。

涼拌藕，涼拌海帶，涼拌豆乾，都是快到夏天很開胃的菜。

還可以做滷貨！

都是很省事也能大量做起來的。

好些個冷盤，範曉娟是樣樣都喜歡。

辣子油是張燁的絕活，是用洋蔥切片、小蔥、桂皮八角香葉這些香料炒出香味出來，一勺一勺的撒在幹辣子上頭，滿滿一盆辣子油就做出來了，這種油辣子拌冷盤可是一絕。

厚切煮好的藕片，一片片的豆製品捆雞，海帶絲，這些在夏天吃可最是爽口了，還只是辣子油做好，外頭就冒出來誘人的香味，不少從飯館裡路過的都探頭去看。

辣子油、小香蔥、生抽、香油、食鹽、蒜泥，外加一小撮調味的調味的白糖，香氣就被激發了出來，在小小的飯館裡面飄散。

小星星興奮的墊著腳看著肖姐在大盆裡面攪拌著各種調料。

“好香啊……”

飯館能開張營業，肖姐比誰都高興，樂呵呵的給她嘴裡送了一小塊藕片，微辣：“你媽媽在家也沒給你做好吃的？”

範曉娟嗜辣，可是不會做這種辣椒油，很多吃麵食的地方都會做油潑辣子，可她不是天生的麵食胃，上輩子她可是懷念街頭小巷的涼拌菜了，當炸好香料的菜油澆在辣子面上頭的時候，她心裡頭就一句話——

好香啊！

辣椒油是整個涼拌菜的靈魂。

小星星也是能吃辣的，眼睛一亮：“哇！”

好好次哦！