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二把刀，可被江凡教授了幾天，一個個本事雖然不見得漲了多少，眼界倒是高了許多。
馬華被這幫人品評的手足無措，原本自信的神色，此時也變的慌張了起來。
江凡看向馬華語氣淡淡的問道：“你跟傻柱學了多久？”
馬華神色更加尷尬，結結巴巴的說道：“兩……兩年半！”
江凡沒再說話，而是起身拿過一個土豆和一根胡蘿蔔，同樣是洗淨、去皮、切絲！
然後指著案板上的土豆絲、胡蘿蔔絲問道：“馬華你過來看看，我切的和你切的有什麼區別？”
馬華趕緊探頭過來仔細的看著，卻沒發現有什麼不同，只是他也不敢這麼說，吭吭哧哧的半天說不出話來。
江凡見他這樣，微微一笑說道：“不用這麼唯唯諾諾，有什麼說什麼，說的錯了也沒關係。”
馬華看向江凡，頓時有種如沐春風的感覺，要知道他在傻柱身邊，說話做事都不敢有半點兒差池，否則動輒便是一頓臭罵，要是傻柱氣急了，給兩巴掌，踹一腳也是常有的事情。
現在看江凡這樣和藹，心中那種感激變的更加洶湧，只是馬華這人也是個死腦筋，心裡總覺得自己是傻柱的徒弟，不能背叛了師父，於是趕緊把心中的感激給壓了下去。
“好像……好像沒什麼區別！”
馬華深吸口氣，還是把話說了出來。
“本來就沒有區別，我切的土豆絲、胡蘿蔔絲是照你的標準切的。
你的刀功不錯，已經算是合格了，就是花樣少了些，這個以後可要慢慢學。”
江凡說這話的時候臉上笑容和煦如春風，也讓旁邊幾個大師傅聽的膽戰心驚。
這幫大師傅自己切菜都不見得能切的有模有樣，可人家江凡只是在旁邊看著，就能復刻別人的刀功，這本事真是沒誰了。
馬華見江凡肯定的了他的刀功，自信心又恢復了很多，看江凡的時候一雙眼睛都在放光。
江凡把土豆絲和胡蘿蔔絲投洗乾淨，控幹水分，然後起鍋燒油。
“我之前說過很多次，炒菜這種事，說白了就是火候和調料之間的融合，而控制這種融合的關鍵就是我們這些廚師。
掌握食材的火候，靠的就是我們一雙眼睛，即便是在煙火之中，也要細緻的察覺到食材在鍋裡的變化，這是我們調控火候的關鍵。
火候掌握好了，炒出來的菜口感自然就會好。
但是想要味道好，則是需要我們對每樣調料有精細的把握，尤其是調料之間相互配合產生的變化，作為廚師更是要了然於胸。
只有這樣，我們炒出來的才能算是真正的菜！”
說話間，江凡已經將一盤土豆絲炒好，頓時滿室香氣繚繞，讓人忍不住口舌生津！
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