第152章 廚藝小課堂時間。

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的廚藝小課堂時間。

冰凍的龍利魚從商場買回來後，需要先解凍。解凍之後呢，也要用力擠出魚肉中的水分——冰凍產品就是容易遇到這種問題。

擠水的時候也要記住一點，那就是不要將水擠的太乾，會影響口感。

接下來要做的便是分解魚肉，將魚肉切成均勻大小的厚片。這是因為龍利魚的魚肉口感比較嫩，切太薄的話，下鍋的時候容易散架、化成渣。

今天沈默打算為遊星做的菜是....番茄魚片！配菜自然就是番茄...或者說是柿子。柿子要準備多一些，將柿子的表皮洗淨，中間開十字花刀。

將開好花刀的番茄放入開水中滾一遍，就可以輕鬆剝開外皮，留下西紅柿的果肉。處理好這些後，將柿子切成橘子瓣的外形，這樣口感比較好，也符合北方人的習慣。

開啟雞蛋只要蛋清，用鹽揉搓醃製魚片。在魚片表面變得粘稠後，加入之前打好的蛋清與澱粉上漿，這樣魚片就算是處理好了。

鍋熱放入豬油，隨後加入切好的蔥姜炒至爆香，聞到味道後轉小火加入柿子。煎制兩分鐘，讓番茄與蔥姜的味道融合，看到西紅柿變色、油也有些發紅後就能證明程度足夠。

鍋中倒入白開水，蒸煮半分鐘後加入調料調味。考慮到遊星的口味，味精、鹽、少許雞精、胡椒粉，這幾種調料必不可少。

當然。，調料也不能放的太多，否則就會互相影響味道，導致整道菜的口味都會變得奇怪。

胡椒粉是例外。稍多一些的胡椒粉能讓湯的味道有些許辣味，更能起到開胃的效果。

但這樣還不夠。為了增添味道，適當的醋很有必要。普通的米醋即可，有條件的話也可以擠一點檸檬汁下去。沈默這次有專門買了幾顆檸檬，恰好能夠用上。

最後一步，便是將之前醃製好的魚片展開、下入鍋中。將魚片全部下入後，蓋上鍋蓋蒸煮幾分鐘。在出國之前，最後撒上一把香菜段與蔥絲....就算是大功告成！

大家都學會了嗎？作為家常菜來說味道也是非常不錯的哦！這可是沈默之前專門在網上學的，希望能符合遊星的口味吧.....