第340章 改良選單

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陳三娘著實不負其多年掌櫃之名，轉瞬之間便了然了崔汐蕊將她們喚來的用意。

崔汐蕊緊接著言道：“正是，確有要事交託你們！”

“這首要之事呢，乃是有關咱們加盟店稽核的事務。”

“這回的反加盟組織誠然可恨，卻也給了我們一個沉重的教訓。”

說著，崔汐蕊便規劃了起來。

“首先，務必要依據實際的具體狀況來設定加盟店的具體數量。”

“譬如說，咱們這座書院方圓百里的範圍之內，只可存在這麼一家，如此既能規避造成店面集中的情形，又能防止對其他店面的生意產生影響。”

“其二，乃是我計劃將炒菜屋再度重新進行升級。”

“這也是我前往了一次桶金城後，所給我帶來的啟發。”

陳三娘是個嘴快的，催促道：“你就直說吧！”

崔汐蕊便道：“想必大家也都知曉我跟金玉樓之間的關係，錢掌櫃更是我極為重要的合作伙伴。”

“甚至可以說，在我最為窮困潦倒的那個時候，正是得益於錢老闆的助力，才成就了今日的我。”

“所以，為了向他表達感激之情，我曾經向他提供了一份選單，其中的菜品是與咱們炒菜屋有所重疊的，並且特殊食材也是由我專門供應的。”

“因而這炒菜屋沒有像麵館和早餐店成為獨一無二的存在，所以經過我的深思熟慮，我打算重新規劃一下，使得咱們的炒菜屋變成唯一。”

“怎麼變？”劉氏也忙追問道。

“打造出獨屬於我們的特色菜餚，將普通常見的菜品予以取締。”

然而，話剛一從口中說出，陳三娘立馬就焦急了起來，“取締家常菜品？那食客過來還能吃什麼呀？”

“你可別怪嬸子說話不中聽，你不能因為去了京師就忘了根本啊！”

“咱們這裡本身實行的就是平民化路線，你指著讓食客們來了都點特色菜，這並不現實！”

崔汐蕊趕忙說道：“嬸子您彆著急，先且聽我把話說完，我可並沒有忘記根本，我所說的取締，也並非是實際意義上的完全取締。”

“舉一個簡單的例子吧，就比如說豆腐這種極為常見的食材，我們平常通常是將其涼拌、煲湯或者燉著吃。”

“咱們先來說涼拌這一種做法，通常是使用小蔥來進行拌制，然而如果我們在這個基礎之上再加入皮蛋呢？”

“用皮蛋拌豆腐來取代原本的小蔥拌豆腐，這便就是特色了。”

“接著再來說煲湯，咱們將配菜更換成一些具有特色的食材，就好比西紅柿，如此一來，豆腐西紅柿湯，便也變成了特色菜品。”

“還有就是提及炒法，一早我就已經發覺，在我們朝代，炒菜是相當少見的。”

“儘管炒鍋已經慢慢開始普及開來，可是人們的習慣在一時之間還是難以轉變過來。”

“咱們就能夠多多製作炒菜，讓炒菜也成為一種獨具特色的烹飪方式，再搭配上咱們獨有的辣椒，就能夠製作出一道美味可口的麻婆豆腐了。”

陳三娘總算算是徹底聽明白了。

“就是加入獨特有的配菜進而形成特色，這我就弄懂了，這樣一來倒是可行的，這些菜的做法也並不困難，價格也不是很貴。”

但身為菜館掌櫃的劉氏卻產生了疑問。

“可那些沒辦法加入特有配菜的呢？就好比有食客就僅僅只想吃炒秋菜，我可以搭配上一點小米椒，可那一點兒小米辣並不能夠成為特色呀。”

崔汐蕊非常欣喜母親所提出的問題，因為這表明母親已經成長為能夠獨當一面的人了。

“這個問題提得太好了！要是不能放置特有的配菜，