第147章 宴席的選擇

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黃志強夫妻二人聊著天，

楊毅則是在想明天做點什麼食物好，

宴席上燒烤多少有點不合適的，

既然答應了別人，就得把事情辦好才行。

與此同時，後廚的門又響了起來。

開啟門後，原來是董永春正一臉喜意的端著一盤烤鴨站在門口。

“你怎麼又來了。”楊毅無奈的問了一句，不過看到董永春手中烤鴨的那一刻，

楊毅也想好明天中午給光華學院的那群大佬做什麼了。

反正他也會做烤鴨，而且還有自己獨特的理解，對於這種宴席來說最合適不過。

“師傅，這是我聽了您的意見之後改良的烤鴨，您嚐嚐看？”董永春滿臉喜意的說道。

他的烤鴨自從改良之後，回頭客明顯變多了，而且他也嘗過確實和之前的鴨肉香味要濃了許多。

“打住，打住，我什麼時候成你師傅了。”楊毅連忙叫停，一臉無語的說道。

現在的人，怎麼直接還上杆子喊人師傅呢，而且對方還比自己大了十來歲左右。

“您沒聽說過有個成語叫做一字之師嗎，只要教會了一個字，就是師傅，更何況您還教了我這麼多烤鴨的知識！”董永春神色認真的解釋道。

“.......隨你吧”看對方這個樣子，楊毅就知道對方是王八吃秤砣鐵了心了。

“嘿嘿，師傅，這兩位是？”看到黃志強兩人，董永春有些吃醋的問道。

上次他想待在楊毅身邊學習手藝被果斷的拒絕了，但兩天沒來就發現楊毅檔口裡面多了兩個人。

隨後，楊毅向董永春介紹了黃志強夫妻。

三人也相互認識了一下。

“原來是黃哥和嫂子啊，剛好一起嚐嚐我的烤鴨！”董永春立馬把烤鴨放在桌子上，

這次他準備的十分齊全，京蔥絲，黃瓜條，甜麵醬，荷葉餅全都有。

楊毅也坐下繼續吃起飯來，董永春的烤鴨楊毅也嚐了一嘗，

味道確實比上次有所提升，肉香味更加濃郁。

只不過冬天有個問題，那就是黃瓜條是冬季反季節蔬菜，口感有些發澀。

遠沒有黃瓜條夏天的時候，那種甜味。

這倒是個敗筆，同時也提醒了楊毅明天的烤鴨肯定不能用瓜條，要換成蘿蔔條。

冬吃蘿蔔夏吃薑。

冬天的蘿蔔還是非常好吃的。

不過，楊毅並沒有提醒董永春，

畢竟瓜條吃慣了，突然換成蘿蔔很多學生說不定會不習慣。

而且不是懂行的，貿然換成蘿蔔條，有些遊客說不定還會說你不正宗。

就像假酒喝多了，突然喝一次真酒，會說真酒是假的一個道理。

為食客的習慣所服務，才是最正確的。

誇了董永春幾句，董永春這才喜滋滋的離開，準備著下午的食材。

楊毅也給徐榮亮打了個電話，讓其送幾隻鴨子過來。

明天做烤鴨，今天就得把鴨胚弄好，要不然時間上不趕趟。

鴨胚的選擇，楊毅選的是櫻桃谷鴨，而且是二十二天的雛鴨。

可即便是雛鴨去毛去內臟後淨重也有三斤多重，烤完之後大概還有兩斤多。

烤鴨的鴨胚必須有著皮厚脂肪多的特點，

皮厚，烤出來的鴨皮才會酥脆，脂肪多，烤鴨才會香，同時也能讓鴨皮更加的酥脆，這就和麵點裡面要加油酥才能讓麵點更加酥脆一個道理。

所以外面那種白羽鴨，白條鴨，烤出來的鴨皮才會艮啾，不酥。

一般燕北烤鴨的鴨胚都是燕北填鴨。

品種為燕北鴨，採用食管填喂的方式