第307章 天婦羅

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看到符玄手指著的菜，青雀連忙介紹起來。

“太卜大人，這是陸風老家那邊的一種特色美食，叫天婦羅。”

符玄蹙眉：“天婦羅？好奇怪的名字……”

“嗯嗯，我第一次聽到時也是這個感覺。”

青雀點點頭：“其實天婦羅是指裹上一層面糊後炸出來的菜品，不過和一般的油炸食品又有明顯的區別。”

“天婦羅所用的麵糊主要是雞蛋麵糊，這種麵糊裹在食材上進行油炸的話，看起來表面就薄而脆，而且不像一般的油炸食品那麼油膩。”

“原來如此……”

符玄聽了青雀的介紹，不住點頭。

她在太卜司食堂選菜時經常會選擇油炸食品。

雖然知道它們不健康，但味道香、提供的熱量也多，所以她還是忍不住要點。

當然這不可避免地讓她的健康狀況出現了一點問題。

而陸風現在拿出來的這個天婦羅，可以完美地解決解決油炸食品美味和健康如何平衡的問題。

天婦羅雖然表面也和其他油炸食品一樣，有一層炸到金黃的脆皮，但天婦羅的這層脆皮看起來是淡淡的金色。

看著就很健康的樣子。

外形上是取得了完勝，但究竟味道如何，還需要驗證一下。

符玄想著，夾起一塊像是裹著一整隻蝦的天婦羅，放入口中輕輕咀嚼。

首先感受到的，就是那層薄薄的酥脆外皮。

隨著她的咀嚼，在口中發出輕微的“咔嚓”聲。

緊接著是蝦肉鮮嫩的口感，在油脂的滋潤下變得更加鮮美可口。

油脂雖有但並不多，絲毫沒有給她一種膩味的感覺。

符玄不由眼前一亮。

忍不住稱讚道：“這炸蝦天婦羅真是太美味了！”

“外皮酥脆得恰到好處，蝦肉又鮮嫩多汁，兩種味道相得益彰，簡直是味覺上的享受啊！”

青雀也迫不及待地嚐了一口，連連點頭表示贊同。

“太卜大人說的一點不錯！這蝦表面的麵糊裹得薄薄的，炸得恰到好處，一點都不油膩。每一口都能感受到海鮮的鮮美和麵糊的香脆，真是太好吃了！”

“而且你看這色澤金黃誘人，就像是一件件精美的藝術品！”

符玄沉吟道：“如果我們太卜司的食堂也能做這種天婦羅就好了！”

她已經被這道天婦羅徹底征服了。

又仔細觀察了一番，符玄越發覺得這天婦羅不簡單。

她發現，天婦羅的外皮之所以口感如此酥脆，除了麵糊材料的選擇不同之外，似乎和烹飪手法也有關係。

否則光是換成雞蛋麵糊，也很難做到天婦羅如此層次豐富的口感。

此外，天婦羅的外皮上還分佈著許多細小的氣泡和裂縫，這應該是炸制過程中熱油與食材表面接觸時產生的。

符玄發現這些氣泡和裂縫不僅增加了天婦羅的口感層次，還使得調料能夠更好地滲透到食材內部，讓天婦羅的味道更加濃郁。

不過讓符玄最吃驚的，是天婦羅的種類非常之多。

光是現在擺在餐桌上的，就是炸蝦天婦羅、魷魚天婦羅、茄子天婦羅、胡蘿蔔天婦羅等十來種。

符玄將幾種天婦羅挨個嚐了一遍。

最先品嚐的炸蝦天婦羅，外酥內嫩，蝦肉的鮮美與麵糊的香脆完美結合，令人回味無窮。

蔬菜天婦羅符玄也很喜歡。

茄子、南瓜、胡蘿蔔、青椒……這些蔬菜裹上輕薄的麵糊後炸制，蔬菜的清香與油炸的香氣交織在一起，味道獨特而美味，讓一向不太喜歡吃蔬菜的她都吃了不少。

也有裹著各種海鮮的天