第283章 一場泡沫引發的懸案

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

陸風看著滿鍋泡沫，微微皺眉。

在翻炒海鮮菜餚時如果出現大量泡沫，有可能是火候出了問題，亦或是食材沒有處理乾淨。

使用炒鍋烹飪海鮮時，火候的控制非常關鍵。

翻炒時如果火候過旺的話，海鮮食材內部所蘊藏的豐富水分會被迅速蒸發，並帶著氣體在鍋裡一起形成泡沫。

所以通常需要適當調節火候避免過旺，以減少泡沫的產生、影響菜餚的觀感。

海鮮食材由於其所處生活環境的特點，表面通常有著大量的泥沙、汙垢等雜質。

因此，在烹飪前需要進行仔細地清洗。

有些海產品體內也有著不少泥沙，還需要放置在清水裡一段時間讓其將泥沙吐乾淨。

如果雜質清洗工作做得不夠徹底，那麼在翻炒過程中就有可能產生泡沫。

另外，調料的不當使用也有可能造成大量泡沫的情況。

在翻炒過程中，加入的調料時機不當可能導致這種情況。

舉例來說，味精、雞精等調料在溶解於水後，隨著水分的迅速揮發會形成泡沫。

因此，在新增這些調料時要注意適量，並時刻觀察其在翻炒過程所產生的影響。

陸風仔細觀察了下桂乃芬的動作，火候控制似乎並沒有太大問題。

畢竟這道菜是她練得最多的，已經比較熟練了。

那就是食材處理或調料的問題了？

陸風想著走上前，想看看她的調料是怎麼放的。

此時的桂乃芬她滿臉通紅，額頭上佈滿了細密的汗珠。

她的眼神中充滿了焦急和無助，但偏偏不知道是哪裡出了問題。

一看到陸風過來，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大聲喊道：

“老闆，救命啊！”

陸風：“……”

周圍不少人都看著呢！

小桂子你好歹也是酒樓經理，能不能不這麼咋咋呼呼的？

“咳、咳，小桂子，你這是什麼情況？”

吐槽歸吐槽，問題還是得幫她解決。

桂乃芬撓撓頭，一臉無奈地看著眼前的炒鍋。

支支吾吾地開口：“我……我也不知道怎麼了，明明按照菜譜一步步來的，但怎麼炒著炒著就變成這樣了……”

陸風聞言，也是有些疑惑。

他知道桂乃芬平時雖然有些粗心，但在廚藝方面還是有一定天賦的。

這次怎麼會出現這樣的失誤呢？

想著，看著身旁的兩位老師傅：“老李、老周，你們看出什麼問題不？”

李師傅和周師傅是廚師團隊裡資歷最深的兩位大廚，都有三十年以上的廚師從業經驗。

他們對視一眼，俱是搖了搖頭。

“剛才雖然我在忙自己活兒，沒有仔細看，但桂經理的翻炒動作和火候上應該沒什麼問題。”

“嗯嗯，食材方面應該也沒什麼問題，這些蝦都是處理乾淨的。”

陸風聞言，不由沉吟起來。

如果火候和食材都沒什麼問題的話……

那就是調料的問題了？

陸風想著，看向面前的操作檯，想要找到問題的根源。

突然，他的目光落在了灶臺旁的一排盛放著調料的瓶子上。

他看到，其中一隻瓶子裡的液體，看著有些不太對勁。

那瓶子表面看起來就是一隻普通的油瓶，上面的標籤寫著的也是“菜籽油”。

但仔細一看，陸風發現瓶子裡的液體顏色怎麼不太對。

難道說^

陸風心中一動，他快步走過去，拿起瓶子仔細檢視起來。