第143章 綠春奇怪飯店的怪異菜

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有些驚訝：“難道雲南十八怪多出了一怪了嗎？魚要叫青菜？”

老闆說：“那倒不是。那不過是騎馬壩鄉人的特定叫法。騎馬壩那裡河流縱橫交錯，生態環境優美，水資源豐富，可以說是好山好水養好魚。

自古以來，那裡的人就有挖塘養魚的習慣，他們吃魚比吃青菜還要方便，所以，騎馬壩的人，就把魚叫做青菜了。”

寧靜問他：“那你現在店裡還有魚吃嗎？”

老闆有些不好意思：“我老婆做不好，就沒有賣。不過我老婆做的泥鰍鑽豆腐很好吃，這也是魚啊！”

虎永剛問：“是不是和川菜的豆腐魚差不多？”

老闆說：“不一樣的，這是我們哈尼族的特色。我們的做法是這樣：活蹦亂跳的泥鰍洗乾淨後，和豆腐一起放到鍋裡，加清水和各種調料，加熱後，水慢慢熱起來，那些泥鰍就拼命地往豆腐裡鑽。

等湯水燒開後，這到泥鰍鑽豆腐就做好了。吃起來豆腐和泥鰍都鮮嫩可口，湯汁也香甜可口，不僅營養價值豐富，還有滋陰壯陽的功效呢。”

虎永剛笑道：“給我們來一份吧。只要味道鮮美就行，不是經常吃，哪有什麼滋補功效哦。”

老闆又問：“你們愛吃水產品的話，我們哈尼人的酸筍煮螺螄也很好吃的，要不要來一份？”

寧靜忙說：“不要，我不愛吃螺螄。”

虎永剛說：“那就不要。其他還有什麼？你挑你們最有特色的給我介紹。”

老闆想了一下，說：“最有特色的肉芽，不知道你們敢不敢吃？”

虎永剛說：“肉芽是什麼？只要沒有毒，有什麼不敢吃的？”

老闆說：“肉芽其實就是蛆。你不要驚訝，這是很乾淨的。我們把肉抹上調料，掛在那裡讓它發臭生蛆，下面用竹筐接住。

吃的時候，就把這些蛆用油炸或碳火烤，異香撲鼻，酥脆可口。”

虎永剛很想嚐嚐，又擔心寧靜不敢吃，就看了看老婆。

寧靜說：“別看我，你想吃就點。蠶蛹、蜂蛹我都吃過，這個東西應該也是高蛋白，嚐嚐也可以的。”

老闆說：“那好。綠春白旺也很有特色，以前只有在哈尼族的喜宴上才能吃到呢。要不要來一份？”

虎永剛問：“主要食材是什麼？”

老闆解釋說：“白旺是哈尼語，白，是生的，旺，是血。連起來就是新鮮的血。這道菜是用動物的鮮血做的涼拌菜……”

還沒等他介紹完，虎永剛就打斷了他：“這個腥氣味太重，我老婆不吃的。你看看其他還有什麼吧。”

老闆說：“那可以嚐嚐我們哈尼族的肉鬆。”

虎永剛說：“肉鬆我們經常吃的，沒有什麼特色啊。”

老闆說：“我們哈尼肉鬆，和你們漢族的不一樣的，這是我們哈尼族招待貴客的上等好菜呢。吃起來口感鬆軟，具有香、辣、微麻的特點，是一道下酒的好菜。

哈尼人制作肉鬆很講究的。我家是用麂子肉做的。首先要把新鮮的麂子肉做成乾巴，這個過程很複雜，我就不解釋了。

等到想吃的時候，就把用各種調料醃製好的乾巴拿出來，埋在火塘的炭灰裡燒熟。然後洗淨表面的炭灰，切成一寸左右的段，再放入鹽臼裡，加一塊姜、少許鹽，一塊兒搗細，以肉絲不斷為宜。

裝盤之後，上面撒上切碎的薄荷、芫荽、青椒、花生碎等拌勻就可以了。吃起來清香可口。”

虎永剛說：“好，來一份嚐嚐。”

寧靜說：“看看有什麼素菜。”

老闆說：“我們這裡最有名的素菜，就是金竹筍。給你們清炒一份可以嗎？”

寧靜說：“可以的。我們晚上不吃主食，你看看給來個什麼