第 131 章

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假螃蟹蒸蛋，豆腐炒黃芽菜。

你去把筍給切了，再切六根蔥，一兩姜……”

這五道菜，聽著尋常，但著實講究，就像豆腐炒黃芽菜，要先用蔥油把豆腐煎的兩面焦黃，再佐以雞湯入味，直到雞湯熬的要剩不剩的時候，再放入黃芽菜，青鹽，炒的斷了生氣，說是素菜，但吃著甚有滋味。

梁堇擼了袖子，下手從甕裡撈上來三條油魚，這魚是她自個弄的，原本是想帶到船上吃。

“管事，我都弄好了，還乾點啥？”

梁堇對李大娘道：“你可會做豆腐炒黃芽菜？”

“恁容易的菜，十一一歲的丫頭片子都會。”

梁堇之前有意和這李大娘在灶上比個高低，此時便是個機會，能殺殺她的性兒，省得教她老覺得她是個只會做小食的。

“不如你我各用一口灶，做了它來。”

李大娘聞言，沒有不應的道理，去尋了豆腐和黃芽菜來，她還是有些本事的，豆腐先在鍋裡炸了再炒，忙的熱火朝天。

梁堇和她一比，顯得不緊不慢，先用銀挑子把豆腐都戳了一遍……

兩盞茶的功夫，李大娘的豆腐黃芽菜就好了，只見豆腐和芽菜上，油汪汪，教人瞧了都覺這菜定然香噴噴。

梁堇不用嘗就知，這道菜，香是香，但也只有香了，她拿過一雙箸兒，夾了一口細嘗，豆腐不入味，黃芽菜被油壓的失了鮮甜之氣。

“如何？”李大娘問，梁堇不言，薛嫂幾人嚐了，都道好吃，油水大。

等梁堇的菜成了後，她分出來一些，教眾人嘗，薛嫂幾人也贊好吃，唯李大娘嚐了後不吭聲。

這菜市井有市井的做法，酒樓有酒樓的做法，會吃之人，才能吃出來門道，缺油水的人，更愛吃李大娘做的，梁堇做的，沒恁多油水，講個油不壓味，不擾其鮮。

一道豆腐炒黃芽菜，便能看出倆人灶上的功底，薛嫂幾人不懂，那李大娘懂，午食下來，她好似啞巴了一般。

背地裡扯了薛嫂來問：“我來你家日子不長，有好些事都不知道，你與我說說，她恁小的年紀，怎麼有這樣的手藝。”

“她原是跟著灶房的胡娘子學的灶上本事，學了五六年，實打實的手藝，你

是從外頭來的，哪裡曉得我家的事，不要看她年紀小，就小瞧她……在外頭，你可曾見過十六歲的姑娘掌勺的？”

薛嫂嫌李大娘忒沒見識，就把官宦家裡的那一套，說與她知曉：“咱這樣的人家，盛菜的一隻碟子都是有講究嘞，這灶娘是打小教出來的，你以為她靠著會做幾樣小食，就能給三姑娘當陪房嗎？”

李大娘聽罷，暗罵秋雀誤她，她此時就好比鄉下人進了城，哪裡知曉恁多：“她嫂子，你不說，我哪裡曉得她是個恁有本事的人，平日裡，只見她蒸個糕兒，我便輕瞧了她去。”

薛嫂笑話了她一頓，李大娘羞的老臉通紅，打這後，再不敢賣弄自個登不上檯盤的廚藝。

梁堇接管了大灶房，大灶房裡的賞錢就沒斷過，今兒娘子房中的人來送賞錢，明兒三姑娘處的人，後兒四姑娘的人。

那馮氏吃胡娘子做的飯菜，吃了十幾年了，再好的味也經不住一個“膩”字，再加上胡娘子守舊，一道糟脆筋，多少年了，還是老味。

梁堇雖跟著胡娘子學過手藝，但做出來的菜，是另外一種味，娘子姑娘送來的賞錢，梁堇也不獨吞，與灶房裡的眾人分了，把那薛嫂喜的，巴不得梁堇多在大灶房些日子，胡娘子的胳膊別好那麼快。

“一姐，喜兒姐姐教我來你這問問，灶上可還有餘下的菜，若是有，討一碗來吃。”來人是香豆。

以前胡娘子蒸肉碗，做什麼好菜，都會多做出來幾碗給娘子，姐兒房中的丫頭婆子們吃，