第204節

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第174章下醬之事

第174章下醬之事

孟晞在眾人的催促聲中，拿來一袋子黃豆上秤稱好了斤數，然後清洗乾淨，放到大鐵鍋裡面煮。

大家看到這裡全都不幹了，尤其是雪花。

“小晞姐，你不是要下醬麼，怎麼不去弄那個長了紅毛綠毛的東西呢？”

她一直惦記著那玩意兒，還以為今天能夠看到它有什麼作用了，哪知道小晞姐竟然烀上黃豆了。

其他人也都不明白孟晞幹嘛要烀黃豆。

孟晞一邊往灶下添火，一邊笑嘻嘻地解釋到：“你們稍安勿躁啊！這下醬呢，原料主要有三種，一個是鹽，一個是醬引子，另外一個分量最多的，就是這黃豆了！”

其實孟晞做的這種醬，前世的時候被稱為盤醬的，是鹹香口的。而另外還有一種農村的醬有些臭味，叫做大醬。有些地方還會釀造黃豆醬。

只不過，人們習慣把所有的醬都稱為大醬。

那時候的華夏地域遼闊，十里不同風百里不同俗，同樣做醬，全都國各地的做法也都是各不相同的，做出來的醬自然也是風味各異。

而孟晞吃過了各種口味的醬之後，最愛的還是她家鄉的這種盤醬。因為這味道最是純粹，不論和什麼食材放到一起，都不會遮掩了它原本的味道，而只會讓它更加鮮美醇香。

所以，孟晞一直以來做的都是盤醬，這下醬的經驗可謂是非常豐富了，手藝自然也是嫻熟無比。

現在一邊不停地翻弄著鍋裡的黃豆，然後小心地掌控著灶下的火候，孟晞還一邊繪聲繪色地給大家講用大醬能夠做的菜餚有哪些。

結果等到孟晞把黃豆烀好停火的時候，大家的口水早就已經氾濫成災了，一個兩個地嚷著讓她趕緊把醬做出來。

“哈哈哈——這大醬做好之後需要發酵的，最快也得一個月能吃上哪。”

“啊——”大家發出一聲失望的嘆息。

孟晞太壞了，一個月之後才能吃到的東西，現在說的那麼饞人幹嘛啊！

孟晞壞笑著把鍋裡的黃豆又翻了個面，“這黃豆啊得在鍋裡悶上一晚哪，你們就別在這圍著啦，該幹嘛幹嘛去吧。”

大家嘟嘟囔囔地散了，那表情一個比一個哀怨。

孟晞笑嘻嘻地拉著歷君煜去了新房山腳下的廠房。

把醃菜剩下的大缸搬了一個過來，刷洗乾淨，在太陽底下曬著。明天她準備在這裡下醬，這裡的光照比祠堂那邊好，有利於大醬發酵。

孟晞又去巡視了廠房裡面的醃菜，確定都很好沒有發黴的，她樂的嘴角都咧開了。

“哎君煜啊，你說我這山菜要是現在就出售的話，會不會賣得好呢？”

歷君煜想了一會兒，搖搖頭，“現在蔬菜瓜果都開始陸續上市了，你這山菜估計銷量不會太好。如果等到寒冬來臨的時候，整個烏拉城都很難見到綠葉，那會兒再拿出去，肯定會遭到瘋搶的！”

“嘿嘿，我也是這麼想的，只不過是看著這些醃菜，就忍不住想要把它們都變成現銀！”孟晞癟癟嘴，一副急不可耐的樣子。

“你呀，真是個小財迷！”歷君煜點了一下她的鼻頭，態度極為親暱。

孟晞理直氣壯地說：“我財迷我驕傲！”

“對對，你驕傲！我也驕傲！有個這麼會賺錢的媳婦兒，為夫以後有福嘍！”歷君煜笑著調侃到。

第二天一大早吃過飯，孟晞就開始忙活著要下醬了。

先是把那長了各種顏色長毛的醬引子拿出來，放在水裡認真仔細地刷洗乾淨，然後掰成小塊，在太陽底下曬乾。

昨天烀好的黃豆經過一夜已經全都發紅了，孟晞非常滿意地把這些豆子在鍋裡碾碎。