第240章 食材要新鮮，後廚要乾淨

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“好。”

聽姜珊這麼說，沈長輝寵溺地看著她，雖然心裡依舊擔憂，但家裡這麼多人，他應放心才是。

再者，等他參加完斗酒大會也會速速往回趕，爭取能早日回來。

提前一日抵達府城，酒樓這邊已經準備妥當，新的匾額已經掛了上去，紅燈籠也高高升起，外面地面用水清洗過，裡面也擦的一塵不染。

“娘，你看看還有什麼要準備的？”

一切都準備得當，就等著後日開業，沈長盛有些激動，也有些擔憂。

雖說酒樓裡裡外外，他已經檢查了好幾遍，卻仍舊不放心。如今看到江晚來了，他彷彿是看到了救命稻草，拉著她請教。

這酒樓的角角落落都是她跟爹一起商議設計的，他不過是照葫蘆畫瓢，照本宣科把紙上的東西呈現出來，就是不知道有沒有達到他們的要求。

“我慢慢看，要是有改進的地方，我第一時間通知你。不過咱家酒樓馬上要開業，你一定要記住兩點，一是貨源一定要保證新鮮，二是後廚衛生切記要做好，做不到這兩點，饒是這酒樓開得再大，味道再好，也終究一日會倒閉。”

“娘放心，等酒樓開起來，我跟薛晴一定會好好盯著，一旦有人不認真做事，我立即懲戒他們。”

這兩件事，江晚跟沈朗都叮囑過他，而沈長盛自然也明白，做酒樓生意，這兩點格外重要。

如今他監管後廚，薛晴負責採買，而他們手底下的人都是簽了賣身契的，一旦讓他發現他們不認真做事的苗頭，一定會大力懲罰他們。

“嗯。”

這樣的事，雖然已經叮囑過多遍，但只有叮囑的越多，沈長盛才能印象越深。

知道他為人正直，江晚倒是不擔心真的會出現什麼岔子。

“去把酒樓制定的選單拿來，我先看看。”

說話間，江晚等人已經在酒樓一層落了座，沈朗親自給她倒了一杯熱茶。

茶水清香，但並不是名品，不過也是尋常人家平時喝不到的好茶。

這是贈品。

其中還有兩樣餐前小點心。

量不多，勝在一份心意。

“娘，給你，這是應季的選單。”

古代不是現代，有些蔬菜只要季節不對，就吃不到了。沒有反季節蔬菜，選單隻能隨著季節的變化變動，如今制定的是春季的選單。

“挺好。”

自打去年打算要開酒樓，江晚就一直關注著府城各類菜品的價格。

選單上的普通炒菜一般跟小飯館平齊，比一些大的酒樓要便宜點。

稍微精緻一些的菜品跟大酒樓齊平，但特色菜跟功夫菜就要貴多了。

這些菜是給有錢人或者想嚐鮮的人準備的。

不過這選單菜品做的很均衡，饒是便宜菜裡，也有不少肉菜，反正只要你來，保證讓你滿意而歸。

“記住，咱們開酒樓雖然求得是賺更多的銀子，但為了吸引、穩住客源，量一定要多。剩飯剩菜不怕，到時候可以拉去餵豬。一些不新鮮的食材跟當天剩下的飯食到時候可以拉去慈濟堂。”

“娘，這些爹已經交代過了，你放心，我已經安排了人特地辦這件事。”

“那就好。”

該說的，江晚都簡單敘述一遍，突然想到的就記下來稍後再說。

由於酒樓後日一早開業，今天后廚還沒開火，新鮮的蔬菜也沒準備，所以他們今天是在外面吃的飯，吃完見酒樓沒有什麼事情要做，他們就在府城裡逛了起來。

天氣暖和，還帶著孩子，想著日後忙起來時間少，沈長盛跟薛晴就在河邊草坪上陪著沈凌鶴放起了紙鳶，而其他大人們小時候也沒玩過紙鳶，一開始不好意思