第56章 香辣烤魚
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待姜唸到廚房時,朱大嬸和兩位小女使正在擇菜,那兩條大魚還在水缸裡養著呢。
因著他提前吩咐過,朱大嬸便只揉了些麵糰,沒再做其他的。
見他來了,幾人連忙站起來,雙手都在圍裙上蹭了蹭。
“錢少爺,你要是想吃什麼只管叫人來吩咐就是了,怎麼還親自到這廚房來?”
“沒事,我怕他們說的不清楚,做出來的烤魚不好吃可不行。”
“把這兩條魚殺了吧,從魚背後片開,魚頭也從背部砍成兩半。”
不用姜念多說,朱大嬸手腳利落的把魚從缸裡拎出來,拿個大棒子狠狠敲在魚腦袋上,叫它們短暫的暈了過去。
趁著大魚不怎麼動彈的時候,快速去掉鱗片,從後背部下刀劃開,把魚肚腸雜給掏了個乾淨。
再用清水把魚身洗淨,沒一會兒的功夫兩條幹乾淨淨的魚就攤平裝在了大木盆裡。
“少爺,魚殺好了,後面該怎麼做?”
“改花刀,撒些細鹽和蔥姜醃製一會兒,把我下午帶回來的鐵鍋拿出來用。”
這會兒炒菜的風頭已經過了不少,姜念從飛雲客棧裡帶回來兩隻鐵鍋,終於能用上了。
後院地方不大,不方便就地生火。
也為了能更快吃到晚飯,就將魚下鐵鍋煎一煎吧。用油煎的方法雖然沒有碳烤的風味,但魚肉更容易入味。
“鐵鍋燒油,先煎魚尾。待魚尾煎定型後,再慢慢將魚放入鍋內。中火煎個七八分鐘後翻面,再煎個十來分鐘便可出鍋了。”
其實姜念說的多餘了些,雖然朱大嬸沒用過鐵鍋,但如何掌握火候讓魚皮不破,她還是得心應手的。
兩條魚煎好後放到一旁備用。
這麼晚了也沒地方買菜,只看看家裡有些什麼蔬菜,蘑菇、土豆、藕、蔥頭、芹菜洗淨切好備用。
就著剛剛鐵鍋裡剩的油,再次燒熱後放入蔥薑蒜,花椒、辣椒爆香。
站在鍋邊聞到熟悉的香味時,姜念才十分慶幸這天馳王朝是有辣椒存在的。
否則這香辣烤魚若是少了辣味,該是多麼寂寞。
炒香後加水燒開,再加入剛剛準備好的配菜煮熟。
姜念看到廚房還有些豆腐,也叫人切了放進鍋裡。
朱大嬸還順帶著準備蒸餅,姜念跟她嘀咕了一會兒,直接將麵糰貼在了鐵鍋周圍。
等這些都煮好了各自盛到兩隻敞口的銅鼎中,把煎好的魚放在配菜上面,方便一會兒用碳火加熱。
再次熱鍋熱油下花椒辣椒爆香,隨後全部澆在魚身上,美味的香辣烤魚就做好了!
叫了兩個小廝將一隻銅鼎端到院子中央,鼎下再放上幾塊碳火持續加熱著。
這麼大的魚有兩條,錢家幾人也吃不完。
另一份烤魚就被姜念留在了後院,叫朱大嬸給周管家和小廝女使們分一份。
周圍掛上了燈籠,照的院子裡亮亮的。
這會兒在武館的錢一也早就到家了。
姜念和錢家幾人各自拿了碗筷,圍著銅鼎一圈,就這麼席地而坐。
金黃酥脆的烤魚浸泡在湯汁裡,炭火煮著湯汁咕嘟咕嘟的冒著熱氣,再配著紅的綠的各類蔬菜顯得十分誘人。
香味撲鼻只叫人聞得流口水。
“爺爺,大哥,我們快吃飯吧!”
錢爺爺先動筷後,其餘幾人也忍不住動筷,烤魚鮮香入味,連朱大嬸做的餅子都吸滿了烤魚的湯汁。
幾人吃的頭也不抬,只覺得香的快把舌頭吞進肚子裡。
錢四不怎麼吃辣,這會兒被烤魚辣的嘴裡嘶哈嘶哈的,卻捨不得放下筷子。
錢一現在習武,消耗大吃的十分多
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