第729章 烹飪技巧，鐵鍋的妙用

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光看蘇白這滿面淡然的模樣，便能看出來，他是個常做飯的老手。

廚藝不說有多精湛，至少算是精通。

彈幕：

【……】

【仔細看，這個男人叫小白，他正在荒野中烹飪一鍋香噴噴的竹鼠……】

【不是，為什麼一個能力這麼強、家境如此富有的男人，還會做飯？】

【我靠，活該你有趙博士……】

【這樣的男朋友，請給我來一打啊，嗚嗚嗚嗚嗚……】

【樓上……你要一打嗎？那你晚上可挺忙的啊……】

桑葚酒下鍋，動靜也就激烈了一瞬間。

旋即，鍋中的溫度立刻下降。

桑葚酒裡，畢竟有大量的水，會在短時間內帶走鍋中的溫度。

趙心晴奇道：

“先前不是還說，要維持鍋中熱量穩定嗎？”

“現在這一筒酒下去，溫度豈不是直接崩了？”

蘇白微微點頭，說道：

“溫度直接降到一百度多點兒的程度了。”

“降溫其實也是必要的烹飪技巧之一，不過需要用對時候。”

“先前大火烹炒，已經將竹鼠肉中的油脂逼出。”

“進而將竹筍和蘑菇中的一些水分快速蒸發，並且在素菜食材表面，形成了一層保水層，這是油脂高溫之下，促進食材表面結構發生的變化。”

“炒到這種程度，已經非常理想了。”

“繼續大火猛炒，就要糊鍋了。”

“此時就需要以水液，給鍋內快速降溫。”

彈幕：

【……】

【真的好難啊……】

【趙博士，你是不是又能寫一篇論文了？】

【怪不得廚師這個專業需要長時間的學習，原來門道這麼多啊？】

蘇白微微點頭，說道：

“另外一點很重要的原因，是因為這竹鼠肉，內部還有不熟的嫌疑。”

“需要給一些時間，讓熱量一點點滲透進入肉中。”

“而在這個過程中，鍋內的溫度必須要降下來一些。”

“否則肯定會糊。”

蘇白一邊解釋，一邊將鐵鍋下方的灶火弄小了些。

他輕輕翻炒，仔細觀察鍋中情況。

一竹筒的桑葚酒，很快在鍋中蒸發殆盡。

蘇白皺了皺眉，不得已又倒了一筒桑葚酒進去。

“缺個鍋蓋兒……”

“一筒酒，本來差不多夠了的。”

“沒有鍋蓋，蒸發太快了。”

“我們稍後用木頭做一個。”

等到第二筒桑葚酒，也在鍋中蒸發完畢，蘇白這才將鐵鍋從土灶上移開，以竹片呈出竹鼠肉和竹筍、蘑菇，放在一個寬闊的竹片上，當做盤子。

兩人又從營火下方扒拉出兩個早就烤進去的紅薯。

一頓無比豐盛的晚餐，便成型了！

看著在火光和月光下泛著油性光澤的金黃色爆炒竹鼠，趙心晴不禁擦了一把嘴角的口水，驚歎道：

“竟然，真的在荒野中，吃到了很精緻的炒菜啊！”

“不行了……我忍不住了……”

“要嚐嚐味道！”