第727章 鐵鍋終成！
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但也沒那麼嚇人。】
【但是尼瑪加個熊油，聽起來就不一樣了啊？】
【和竹鼠完全沒關係，你不信在心裡唸叨一下“熊油炒米”，也一樣牛逼……】
蘇白在土灶中升起火來，瞥了一眼彈幕，笑道：
“別質疑我的廚藝。”
“你以為野釣王在野外都是怎麼吃飯的？”
“還不都是就地取材，自己做給自己吃？”
“考考你們。”
“拿到一口鐵鍋，第一件事是什麼？”
彈幕：
【emmmmmm……】
【洗……洗一下？】
【我知道！我知道！專業廚子前來答題，第一次使用鐵鍋，需要開鍋！】
蘇白點頭道：
“不錯！需要開鍋！”
“鐵鍋和我們都市中常見的不粘鍋，並不是一回事。”
“想要鐵鍋好用、不沾，就必須要經歷開鍋這個步驟。”
“否則鐵鍋炒菜可能會演變成一場災難。”
蘇白一邊說著，一邊用營地中的清水，將鐵鍋表面的一些雜質洗乾淨。
而後將這口鐵鍋，直接架到了火上。
鐵鍋受熱，鍋中殘留的水分，開始迅速蒸發，變成一蓬蓬白霧升騰而起。
“所謂的開鍋，其實就是藉助高溫和油脂之間的反應作用，讓鐵鍋表面，出現一層油膜。”
“這層油膜，會長時間附著在鐵鍋上，在炒菜的時候，提供相當的潤滑和不沾的效果。”
“倘若沒有這層油膜，鐵鍋會非常難用，炒什麼沾什麼，炒什麼糊什麼。”
“但如果有這層油膜，鐵鍋用起來完全是另一種感覺。”
“這也正是為何，鐵鍋講究‘養’。”
“一口養得好的鐵鍋，是可以當做傳家寶的。”
彈幕：
【emmmmm……】
【沒做過飯，不清楚。】
【這就是家裡的鐵鍋，一直看起來油汪汪、黑黢黢，但我爹從不讓我用洗潔精洗的原因嗎？】
蘇白點頭道：
“不錯，鐵鍋一般是不用洗潔精清洗的。”
“洗潔精的化學物質，會破壞掉鐵鍋上的油膜，洗過之後，下一次再用，鐵鍋會特別幹，特別難用。”
“用鋼絲球或者絲瓜瓤，刷掉鐵鍋表面附著的東西，再用清水涮乾淨，就很好了。”
“和洗潔精不一樣，鋼絲球這種粗糙的東西，並不會大面積損傷鐵鍋的油膜。”
【這層所謂的油膜，怎麼聽起來很髒的樣子？】
【時間長了，這層油膜不會變質嗎？】
蘇白搖頭道：
“鐵鍋看起來一般不會和不粘鍋一樣幹潔，但其本身並不髒。”
“如果一口鐵鍋，長時間閒置不用，再次啟用，需要清洗、除鏽，然後重新開鍋。”
“正常情況下，家裡的鐵鍋是天天都用的。”
“所以不會有上面油膜變質的風險。”
“另外，這層養出來的油膜，性質和油本身也有一定的區別，沒有那麼容易變質……”
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