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進的高產農作物新品種玉米和甘薯，在清代不斷推廣種植，使不適宜生長稻麥的貧瘠土地得到利用，糧食總產量大幅度增加。
九、清代前期，棉花﹑蠶桑﹑茶葉﹑油料等經濟作物的種植面積都擴大了，還形成了一些專業生產區域。
(3)興修水利
一、春秋戰國：中原地區已普遍用桔槔（用兩根木杆組成，一根豎在河邊或井邊，另一根橫掛在直木頂上，一端系一大石，另一端用長繩掛上水桶，用槓桿原理來汲水灌田）來灌溉農田。春秋時楚相孫叔敖修的芍陂，戰國時期魏國修築的西門豹渠，秦國蜀守李冰修的都江堰，水工鄭國在秦修的鄭國渠，都是著名的水利工程。
二、秦朝時，秦始皇為統一嶺南，下令興修靈渠，以溝通湘水和離水（今灕江），聯絡長江與珠江兩大水系。靈渠是世界現存的古老人工運河之一。
三、兩漢農田水利的地區特色明顯，黃河流域以營建灌溉渠係為主，著名工程如漕渠﹑六輔渠﹑白渠等；江淮﹑江漢之間以修制天然陂池為主；東南以排水築堤﹑變溼淤之地為良田為主；西北則主要是利用雪水或地下水，修築特殊的水利工程坎兒井（新疆一帶的灌溉工程。從山坡上直到田地裡挖成一連串的井，再把井底挖空，連成暗溝把山上融化的雪水和地下水引來澆灌田地。許多歷史學家認為，坎兒井的建造技術，最早為西漢修建龍首渠時所採用，後來隨同西漢政府在新疆屯田而傳入。井渠是世界水利史上的創舉，它適合土質鬆軟﹑不易修渠地區的農田灌溉。）。針對黃河氾濫，漢武帝﹑漢明帝等，都進行過大規模的黃河治理工程，取得良好效果。
四、隋朝：開通的大運河，有利於農田灌溉。大運河以洛陽為中心，北通涿郡，南達餘杭，是世界上最早﹑最長的大運河。
五、唐朝：設專職官員管理水利事業，各地興修了不少水利工程，就大大超過六朝的總和。
六、五代十國時期：南方各國重視興修水利，吳越修築扞海塘，用以抵禦錢塘江潮水的侵襲。
七、西夏的河套和河西走廊地區有較完備的灌溉系統，是主要的糧食生產基地。
八、元朝政府先後修治﹑開鑿了會通河和通惠河，連結原有運河，將海河﹑黃河﹑淮河﹑長江﹑錢塘江幾大水系貫通起來。元代大運河從杭州可直達大都的積水潭，全長三千餘里。
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