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煮沸後，用小火慢燉半個時辰，最後將豬骨雞骨撈出，渣子瀝乾以後便是豬骨高湯，高湯不僅可以拿來煮麵，還可以拿來燉煮青菜。

老實巴交的小周最後靦腆的笑了笑，其實豬骨燉高湯比較簡單，加上準備時間一個小時外加兩刻鐘足夠，因此他也很少用牛骨熬煮高湯，牛骨高湯的方法差不多，不過要多燉半個時辰。

除此之外，燉高湯的器皿、火候、材料另有講究，如斯如斯。

小周進廚房七年，給馮師傅打下手也已經三年，做起事來嫻熟又靠譜，所以這兩年馮師傅都安心將熬湯的事情教給他，慢慢教多許多東西給他，小周也是這個廚房裡面為數不多拿著一兩半銀子月例的幫廚。

燉高湯之時，小周又開始準備其他的東西，比如給王爺和王妃準備的哨子，今日用的是辣牛肉，王爺喜食辣，又愛吃牛肉，所以這道哨子就比較多做。

用牛正身肉去水煮後，小火滷製一個時辰，放涼後切片，用各式香料下鍋炒，起鍋時放幹辣子末。

這道哨子極有南方風味，小周剛好也是南方人，做起來卻不費餘力。

君湄在一旁在的仔細，方才被人輕薄的不悅感瞬間飛走了，一手拿著筆，一手按著紙，沾著墨汁慢慢寫慢慢記。

小周驚訝道：「原來你還會寫字，嘖嘖嘖，不簡單。」

君湄淺笑，一手小楷寫的比人還美，小周這不會認字的都讚嘆：「我們村的教書先生的字都不如你。」

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