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天氣由熱轉涼，大棚裡的夏黑葡萄也到了上市前的最後一步——著色。
葡萄的著色，就是果實中的葉綠素被分解的過程，葉綠素被分解之後，胡蘿蔔色素與其他色素與果實的含糖量一起上升。
所以紫色的葡萄一般果肉軟甜，就是光合作用充分、葡萄內的糖分含量充足的結果，綠色的葡萄既硬又酸，就是著色不夠充分的緣故。
著色充分的前提是陽光照射足夠、肥水充足、葉片數量達標，所以葡萄園內各株葡萄的空間要留大留足夠，否則葡萄會因為著色不夠而變成夏紅和夏綠，產量雖然提升了，可口感也不如純正夏黑那般甜。
許逸從葡萄樹上摘了一顆綠色的硬邦邦的葡萄下來，剛往嘴裡塞，他就被酸得臉頰發皺，沒吃完就吐了出來。
沒熟的葡萄吃起來比橘子還酸。
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