第152節

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吃的，有些人還頗為喜愛，但是並沒有形成爆點，也沒有在長安城的飲食界掀起什麼浪花。

這回這個奶油蛋糕，則是被羅用寄予了厚望的，他們現在這個自助早餐，說實話除了水果罐頭以外，並沒有什麼特別出挑的菜品，多研究幾個主打菜是很有必要的。

“看看這個牛乳分層了沒有？”

在這個院子側面的一間小屋，羅用開了窗戶，讓外面的光線照進來，只見這個屋子裡擺了好幾個敞口的陶甕，每個陶甕上面都蓋著陶製的蓋子，屋子裡還飄著一股奶香味。

這已經是他們的第二次試驗了，第一次用的是羊乳，結果最後提取出來的淡奶油竟然不能順利打發，於是這一次便換作牛乳，在眼下的長安城，牛乳比羊乳要貴出不少。

喬俊林開啟一個陶甕看了看，又用一根長柄的木勺舀起一些牛乳細細觀察：“與昨日像是有些不同。”

“我看看。”羅用接過那個木勺看了看，雖然不是很確定，但他覺得這應該就是淡奶油了：“就這麼取了上層的乳汁來用吧，再放下去，怕是這些牛乳都要發酸了。”

這淡奶油的提取方法，在後世多用離心機，羅用不知道那個機器的構造，衡氏父子一時也不在身邊，沒人能給他照機器，他便只好用這笨辦法，就是把買來的新鮮牛羊乳靜靜地放在那裡，一直放到牛羊乳之中富含脂肪的那一部分自己浮起來。

這種分離方法不僅效率低下，而且分離得也很不徹底，要用很多牛羊乳才可以得到少許的淡奶油，好在剩下的牛羊乳還可以用在其他地方，要不然成本就太高了。

除了淡奶油之外，做蛋糕要用的低筋麵粉也是一個問題。

後世那些工廠是怎麼生產低筋麵粉的羅用並不清楚，他在空間裡找到的方法是用普通白麵粉加玉米澱粉配製低筋麵粉。

玉米澱粉在後世也不算什麼精貴東西，在眼下這時候卻還算是比較稀罕。

剛好侯藺手頭就有一些玉米粒，他去年和今年都有在院子裡種玉米，種出來的也不怎麼捨得吃，去年倒是靠賣種子掙了不少錢，今年玉米種子的價錢下來了，他便也沒怎麼賣，都收著了，這會兒聽聞羅用要用玉米，他便都拿了出來。

那些玉米粒經過充分浸泡以後，再用石磨磨成玉米漿，然後再濾去玉米渣，經過沉澱曬乾粉碎以後，最後得到少少的那一點玉米澱粉，被羅用小心地用陶甕裝起來，收在屋中，陶甕的開口每日都用油紙紮得緊緊的，不讓小蟲子爬進去。

精白麵配以一定的玉米澱粉，便成了低筋粉，可以做出蓬鬆度很好的戚風蛋糕，這蛋糕裡面加了不少牛乳，還有甘蔗漿和柚子汁，吃起來又松又軟又嫩，還有少少的些許韌勁。

這回這個蛋糕卻不是用蒸出來，而是在一個敞口的平底陶甕中抹了油，將配好的蛋糕糊倒進去，小火烤出來。

出鍋以後小心切成一塊塊圓形蛋糕，然後再在上面抹了打發好的淡奶油。

自家用鮮牛乳提取的新鮮淡奶油，加了些許甘蔗漿和柚子汁打發，那甘蔗漿在長安城的漿飲店便能買到，價錢雖然高些，倒也還能接受，柚子汁可以去除牛乳之中的些許腥味，增加一些水果的清香，適當的增加些許酸度，吃起來相對也比較不容易膩。

……

這一日下午，先前參加過許家客舍的早宴的女客們，紛紛收到了從阿姊食鋪送來的一份甜品。

只見這雪白雪白的一塊糕點，約莫巴掌大小，透著一股濃郁的牛乳香味，其間又有淡淡的酸甜果香，用勺子挖了一小塊放到嘴裡，感受著甜蜜美好的味道在口中慢慢化開……

“這是阿姊食鋪那邊送來的？來人可還說了甚？”

“言是下一次早宴便有這個，先送一份過來與娘子品嚐。”