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技能不過關，都不能持證上崗。

而在這裡，只需要考核刀功、勺功和投料，因為科技的發達，人們已經製作出能夠準確控溫的儀器，因此火候不再是廚師必考基本功之一。

翻鍋對於星際的廚師來說也不是必考項，因為星際人吃的自然食物的烹飪方法主要是油炸和水煮，用得到翻鍋的情況很少。

「你可以自行選擇食材進行展示你的基本功，刀功要求切出來的絲，粗細均勻，且不要超過三毫米，勺功則保持烹飪原料均勻的受熱成熟和上色，入味一致，投放調料則要把握精準的時間，讓味道最大的發揮出來。」杜老將考核要求很仔細的說了一遍。

顧白聽完，對這一場的考核也是勢在必得，畢竟星際時代廚師的基本功考核比起古地球來說，簡直就是簡化後的小兒科，隨便拉出一個地球時期的廚師都能完成這項考核。

就比如刀功這一項，在以前要考核的不僅僅是切絲，還要有推、片、斬各種刀法，切絲僅僅是最最基礎的一種。

不過，在飲食文化斷層嚴重的時代，還能保留這些，也已經很不錯了。

【聽起來好難的樣子，切絲竟然還要切成三毫米粗，而且每一條都要粗細均勻，這也太難了吧？】

【我切菜向來很隨意，不是我隨意，而是食材本身有想法，每次切出來，我媽都問我切的是條還會塊？疑問鴿鴿頭。jpg】

【說真的，就算是餐廳裡的廚師，也未必能夠真的做到粗細均勻吧，我之前去錦良記吃飯，點了一份酸辣土豆絲，那土豆絲總體來說切的確實挺不錯，但也達不到全部粗細均勻，還是能明顯看出來有些差距的。】

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