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有人這樣切菜，而且這個難度可比剛剛且土豆絲困難多了。

畢竟切而不斷，需要極強的控制力，在不斷的基礎下還能切的很薄，就更需要對刀功的精準把握。

僅僅是這樣還不夠，顧白還在正面切完的情況下，再反過來，插縫切另一面，同樣迅速又利索，這就更是難上加難了。

練成這樣的刀功，只怕沒有十幾年是很難的，還需要一定的天賦。

僅憑著這一點，顧白這一場考核就已經能算得上合格了。

但之前也說了要考三方面，這才剛過了刀功，還有勺功和投料，監考官和直播間的觀眾們也都對接下來的更加期待，就連沈良緒和方味軒的粉絲都停下了「戰爭」，一起入迷的觀看。

勺功，是在臨灶烹調過程中，使用不同力度，運用不同的運勺方法，採取一連貫的動作，從而完成菜餚製作的整個過程的操作技術。

運勺過程中，由於力度不同，力的方向不同，推、拉、搖、晃、舉、顛倒、翻等動作的結果也不同。

運勺的方法往往根據技法和原料及成菜的特點要求來選擇，有很大的靈活性和機動性，所採取的動作是否合理、連貫，是否協調一致，往往決定操作的成功與失敗。

勺功單獨考核其實並不容易，因為勺功往往是要跟其他基本功結合在一起使用的，因此關於勺功的考核，顧白直接選擇做一道完整的菜餚來進行。

顧白之前在選擇食材的時候，選擇了一條魚，一種讓監考官都很疑惑的食材。

現在他就要用這條魚來做一道菜，這樣不僅能夠展示自己的勺功，還能將投料的考核也一併進行了，甚至還要運用到上漿掛煳等基本功。

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