第66章 開業

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鋪子租了下來，接下來就是準備選單還有備齊雜七雜八的物料以及人手問題。

蘇笙婉第一次開鋪子沒什麼經驗，人手的問題上還得讓李錚幫忙。

“李錚，你說咱們要不要請些生手回來？生手工錢要低一些，而且我也可以教他們炒菜，可是我怕他們全是生手，剛開始忙的時候幫不上忙。”

她雖然第一次開鋪，但前世經常在餐廳兼職，對餐廳運營多少還是懂一點的。

李錚把手裡的兵書合上，認真跟她討論起來，“你要請幾個人？”

蘇笙婉掰著手指頭數數，“大廳兩個，不對，三個，還有分班，還有休假，廚房三，三個差不多吧……”

李錚聽了她對人手的安排，給她捋了一遍，“大廳請兩個就成，下晌不忙的時候讓他們回去休息。”

“廚房三個可以，人手我給你找，這些你不用擔心，你只管把其他該準備的東西備齊就成。”

李錚見多識廣，人脈多，蘇笙婉聽他這麼說，也放心交給他了。

李錚速度很快，沒幾日就把人全找齊了。

鋪子後堂內站著三位年青小夥子以及兩位小姑娘，他們都是李錚從他的朋友中找來的熟人。

李錚考慮到鋪子的配方問題，特意尋了家庭背景簡單，人老實可靠好拿捏的年青人過來幫忙。

當然他們全都是新手，他主要怕尋了些熟手過來，熟手會在蘇笙婉面前拿喬。

這幾個人，兩人去看大廳，三人去灶間幫忙炒菜配菜，工錢李錚按照行情價來開，跑堂跟灶間都是五百文錢一個月。

照理說灶間幹活累點應該高點，但由於都是新手，工錢暫時跟跑堂的夥計一樣。

李東風給蘇笙婉介紹完夥計，讓她來說兩句。

蘇笙婉清了清嗓子，隨意說了兩句，“那個，我是第一次開鋪，往後鋪子裡的事兒還請大傢伙多幫幫忙。”

“當然啦，大家做得好的話我也不會虧待大家。”

“大家目前的工錢只是暫時的，等咱們店裡的生意穩定下來，我酌情給大家漲點工錢，或者拿出一部分盈利分給大家，總之就是多勞多得，大家努力。”

幾個年青人聞言，臉上一喜，蹦起來歡聲道謝。

李錚看了眼歡呼雀躍的幾人，淡淡開口道：“你們也別高興得太早，老子是什麼人你們應該很清楚，幹得好我媳婦有賞，要是你們敢給我偷懶耍滑頭，老子可不養閒人！”

幾人聞言，笑容斂去，唯唯諾諾地應聲。

桌凳、鍋碗瓢盆、物料、人工到位，蘇笙婉領著店裡的夥計做最後的清潔以及準備明日開業要用到的配料，李錚兄妹幾人則去幫她找菜、肉販供貨上門。

翌日一早，春陽和煦，簌簌隨風輕動。

位於七里街的“酥梨食鋪”大門敞開，蘇笙婉等人魚貫而入，各就各位各司其職。

李錚負責照看店面，李東風負責收菜收肉搬到後堂，跑堂的珍娘、方二跟著李母在外面洗菜，李梨、容娘、方大、平春則在灶間跟著蘇笙婉幫忙備料。

方大方二是兩兄弟，方二嘴甜，蘇笙婉便讓他跟性格爽朗的珍娘在外面招待客人，其餘人則去灶間學手藝。

屋內煙霧繚繞，兩個灶臺熬著冒著細泡的豬油。

一個灶臺在熬著大鍋老火湯，一個灶臺在煮著菜。

蘇笙婉跟梨娘在案板上“篤篤篤”地切著配菜。

日頭漸漸升高，臨近正午，店裡陸陸續續有客人進來了。

除了兩三桌生客外，來的大多數都是李錚兄妹三人的朋友。

李錚過來寫菜，徐全領著一群兄弟一屁股坐下來，對著他招手吆喝。

“吃什麼？”李錚散漫地走了上去。