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產地是華夏的華中和華南地區，茨菇吃起來是剛剛入口的時候微苦，回味卻是甘甜。

甚至沈從文曾經稱讚茨菇格比土豆高。

袁州選擇茨菇的原因是這事淮陽那一帶的特產蔬菜，對於杭田來說比較熟悉。

並且這茨菇若是切片，那就必定要破壞它的整體完整感，因為茨菇的形狀是卵形或闊卵狀近心形，但頂端卻漸尖至短尖，會生出一個短短的芽一般的樣子。

這樣的茨菇要切成漂亮的片不是那麼容易分配的。

「這茨菇可是好東西啊，那咱們今天就切片吧。」杭田首先說道。

「好，中午就吃這些，希望杭大師能留下一起。」袁州道。

「那感情好，看來我不光能見識到袁主廚的刀工還能領略到袁主廚的廚藝，這實在是再好也沒有了。」杭田樂呵呵點頭。

「杭大師客氣了。」袁州道。

「我這可不是客氣話，是實話，看來老朱沒來是虧了。」杭田接著道：「這老朱是做粵菜的，當時看來袁主廚你的影片本來也說要來，只是一時脫不開身。」

「能跟杭大師這樣的大師交流我是很樂意的，如果朱大師能力這也是我的榮幸。」袁州不動聲色地說道。

「哈哈，你這不能叫榮幸，應該說是咱們廚師的正常交流，袁主廚雖然年輕但廚藝卻已經和我們這些老傢伙比肩了。」杭田說這話的時候格外認真。

……

第1370章 好過楚梟

因為杭田透露的資訊和誇獎的話，袁州又和杭田寒暄了幾句這才開始新一輪的刀工交流。

隨著交流的菜品越來越多，杭田的心裡對袁州的評價就越來越高，因為袁州所切的每一道菜，下的每一刀都是那麼恰如其分，力度均勻。

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