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李明輝代表的自然是魯菜。

「明輝你和那小袁一起參加了中日交流會。」魔都本幫菜廚師點頭道。

「是的。」李明輝點頭。

接著大家又催促了幾句，張焱這才拿著優盤站起身道：「這可是咱們川菜的內部交流影片，我今天可是貢獻了乾貨的。」

張焱笑眯眯的把優盤交給一旁負責放映的工作人員，然後笑道。

「咱們哪個沒有拿出乾貨，就你會邀功。」說話的自然還是老一輩的廚師們。

大家都是一輩人，說起話來自然許多。

「這影片是我和小袁一起討論咱們川菜當中特別有名的燈影牛肉這道菜時候拍的。」張焱笑了笑沒多說，直接介紹起了影片。

「這燈影牛肉是咱們川內達州的特色美食，小袁對這道菜有很深的見解，影片裡不光有討論的過程，小袁還特意演示了一番如何切這燈影牛肉，讓它菜如其名的。」隨著張焱的介紹，那邊的影片也開始播放了起來。

影片就像張焱所說的，裡面就他和袁州的兩個人。

這裡大部分的人都知道川省出了個年輕的天才廚師，在折服藤原家元的時候名聲鵲起，而後一系列的事情讓袁州名聲更響。

但在座的又都是老一輩的廚師，他們雖然好奇但卻沒有說要去看看的慾望，每年廚師界都會出現天才廚師，在不瞭解的袁州的情況下最多就認為袁州的川菜很厲害。

但和他們這些其他菜系有什麼關係呢。

是以，在座的年老一輩的廚師對袁州廚藝，有個深刻直觀認識的還真沒有幾個，倒是站在他們身後的年輕一輩幾乎都認識袁州，無論菜系。

想想也是，在網上如此紅火。

這些年輕一輩的徒弟們，看著袁州眼神複雜，嫉妒有之、感慨有之、羨慕有之，總之很是複雜。

而年老一輩的一看袁州出現在鏡頭裡，心裡立刻就浮現了一句話：「此子已成大器。」

沒錯，就是第一面就有這個評價。

出現在鏡頭裡的袁州面目嚴肅，脊背挺直，和張焱說話的時候不緊不慢，極有大師風範不說，那握刀的姿勢也極其輕鬆寫意，一看就是有本事的人。

「這小袁的手藝恐怕和你我差不多。」這話是淮揚菜大師杭田，他是對邊上粵菜大師說的。

粵菜大師深以為然的點頭，然後指著袁州剛剛切下的肉道：「這手刀工比你如何。」

……

第1355章 名望和名氣

粵菜大師問這話倒也不是無的放矢，眾所周知的淮揚菜那是最注重刀工的廚師。

就是淮揚菜有名的大煮乾絲，那乾絲得切的能夠穿針，並且煮過之後還不能斷。

這道有名聽上去很厲害的菜也不過是家常菜之一，稱不上淮揚菜炫刀工的極致，由此就可見一斑了。

影片裡袁州剛剛用一把菜刀，直接在一塊牛肉上切出了一片薄透光的牛肉片。

沒錯，是切而不是片，這兩者的難度和區別那可不是一點半點，袁州切的牛肉是一整塊的牛腱子肉。

這牛肉腱子肉是煮過的，但袁州起手乾淨，下手利落，影片裡看起來就是手起刀落的事情。

此情此景，只有懂行的才知道切出這樣一片牛肉背後要下多少工夫。

那牛肉被影片裡的張焱拿在手裡，並且對著影片展示了一番，大家能清楚的看見太陽透過了牛筋部分，讓牛筋變得暈黃，而牛肉部分紋理清晰而漂亮猶如大理石。

這樣一片牛肉在太陽的對映下變成了金紅色，看起來漂亮極了。

是以，粵菜大師才想也不想的直接沖杭田問道。

「伯仲之間。」杭田感慨道。

「我覺得