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一種辣。

川菜，包括小吃，袁州都會弄的，所以辣豆腐腦，是真的好吃。

袁州在調料臺前，他現在的調料臺在不算香料的情況下，也有兩百多種。要知道，袁州自己還做了不少特製的調料。

毫不誇張的說，換個廚師來，可能都會被眼前琳琅滿目的調料，弄得很懵逼，畢竟醋都有陳醋、麥醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等一系列的種類。

袁州開始找調料的時候很慢，但好在熟能生巧，現在早已經是如使臂指了。

幾滴秋油、半勺香醋、一勺辣椒油、花椒麵、胡椒粉、雞粉少量，不用特殊醬汁，調料就這樣已經足矣。

倒進滾燙的豆花，撒上少許芽菜沫提味、八顆油酥黃豆提色、取大頭菜沫口感的脆，最後是點睛之筆的蔥花，提香收尾。

「看著就有胃口。」袁州本來並不覺得餓，但現在倒是感覺還能吃兩碗。

白嫩嫩的豆花、紅紅的辣椒油淌在豆花上，面上還堆有香酥的黃豆，芽菜和大頭菜散落在白嫩嫩的豆花上面，看起來就是勾人食慾。

袁州用勺子，直接舀起一勺，白嫩豆花混著鮮紅的辣椒油，塞到口中，豆腐腦滾燙，但又軟又嫩，一抿就直接化在嘴裡，而嘴裡的大頭菜則是鹹脆鹹脆的。

又是一勺，這次拌的更加均勻，辣椒油裹著嫩嫩的豆腐腦，香醋的酸辣味讓嘴裡忍不住大量分泌唾液，又辣又燙，吞下去，喉嚨都被刺激了下，但卻讓人停不下來。

就是這般，一勺接著一勺，大口吃，時不時的還送進兩顆香酥的黃豆，一口咬下去嘎嘣脆，關鍵是越嚼越香，酥酥脆脆的口感再配上麻辣的豆花，感覺很是好吃。

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