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明晚約請了周世傑吃豆花，但實際上袁州對於他所做的豆花，並沒有那麼滿意。

掌握了整個蓉派川菜，做泉水豆花也跟其他的菜一樣，是至臻化境的，但在吃了自己的泉水豆花之後，始終覺得有點不協調。

是以，在一天結束營業之後，袁州開始了一次又一次的嘗試，想要將這個不協調的地方找出來。要說，泉水豆花做法其實很簡單，如果不算蘸料的話，只需要滷水、黃豆和水。

水與黃豆，都是系統提供的，都是最好最適合的食材，所以不會出現黃豆親水性物質的活躍區別大，口感不同等情況。

袁州做任何菜都喜歡考慮每一個細節：

[浸泡七個小時三十二分鐘的黃豆，最合適做豆花。（備註：若是在製作的工程中有什麼特殊情況，可以將時間延後，但最後不要超過一刻鐘。）]

仔細一看，就能看到袁州擱在桌桌上的筆記本上面密密麻麻筆記，第一條就是關於黃豆浸泡的時間的調查。

去看任何食譜上面都是寫的「黃豆浸泡過夜」，不會有人把這個時間精確到小時，甚至於分鐘。

在昨天，袁州就在不停的時間段泡了很多黃豆，研究出了這個結果，筆記本上甚至還有關於加熱溫度，以及冷卻時間的測驗。

當然這種東西最多還是視情況而定，畢竟料理不是物理，精確了就不會錯，料理最重要的還是廚師的手藝，袁州的記錄只不過是多次試驗，最好的平均數值。

一碗泉水豆花新鮮出爐，沾上調好的醬料，一口吃下去，先是豆花立刻在嘴裡融化，蘸料的辣味直接沖入喉嚨，而豆花的滑嫩與香味也瞬間瀰漫開來。

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