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亮亮的樣子，一點也沒有外面小店那樣浮出的白沫。

大約一分六秒後，袁州按照個人軟硬不同的口感開始往大碗裡盛肥腸粉。

「嘩嘩嘩。」只見袁州右手拎起竹篾的長把輕輕一抖那湯汁瞬間就不滴了，配合著左手沖湯的同時直接把紅薯粉倒入碗裡。

是的，袁州是一手倒粉進碗一手用勺舀湯沖勻剛剛碗裡放的作料，這樣沖勻作料的同時也能保證剛剛進碗的紅薯粉能充分的沾到作料保證每一根的口感和味道。

特別是紅油湯碗的時候，袁州左手的熱湯往裡倒，那紅亮亮的油帶著白色焦香的芝麻浮起，這時候晶亮略帶灰色的紅薯粉加入進來，那油亮的紅油直接裹住進碗的粉絲，配合的恰到好處，視覺效果勾人之極，讓人人不咽口水。

每一碗袁州都是這麼做的，包括清湯的肥腸粉。

紅薯粉剛剛倒入碗中，袁州立刻撈起湯鍋裡煮過然後滷製的肥腸開始切了起來。

「咄咄咄」刀和案板發出輕微的接觸聲音，不一會肥腸就被切成了大小相同的小塊。

切的時候袁州全程沒有用手碰到肥腸，一個是為了乾淨不沾染味道，二一個則是這非常還滾燙著根本不能用手拿。

「唰」切完後，袁州刀尖一挑，案板上的肥腸就乖乖的落入湯碗裡，激起一陣小小的波浪，但湯汁沒有灑出一滴。

這就是出刀重，落地輕，所以不會灑出湯汁。

每一碗肥腸的數量都是一樣的，每一碗紅薯粉的數量也是一樣的，從開始做到做好，也就只有袁州能把一道簡單的肥腸粉做的猶如藝術一般既美觀又嚴謹了。

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