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而讓趙信來告訴袁州這個技巧，應該也是曹知蜀彌補袁州的一種方式。

「這些人為了推廣川菜還真是不遺餘力。」袁州感嘆。

是的，參賽的菜品不要太麻太辣自然是為了推廣川菜，畢竟麻辣這個味道特色是屬於蜀地人愛吃的口味。

但外省的人並吃不了那麼麻辣的口感，為了推廣，麻辣這個味型想必就是那些人想犧牲的點。

「不麻辣的川菜恐怕也不是川菜了。」袁州道。

「適應外省人的麻辣口感，是個不錯的題材。」袁州心裡有了想法。

他就要做正宗的川菜才參加這個比賽，當然還必須得贏，畢竟還關係到他的獎勵。

不能說袁州這是不保守，他現在有這個自信。

「最近任務挺繁重，晚上少睡一個小時。」袁州決定上樓看書，先研究三香放海，約定時間七十二小時真不多。

關門上樓的時間，袁州邊洗手邊調整了作息時間，不嫌麻煩，口罩和手套都帶上，袁州也不知道呼吸會不會影響古籍，但多做一件事總歸沒錯。

《宋雜俎》並不厚，即使一句一字的看，袁州大約看了十五分鐘的樣子也看到了關於三香放海的介紹。

有些字跡在時間中模糊了，看不清楚，但就看清楚的來說也就只記載有人做出這個菜，吃起來甜鹹酸皆有，味道非常獨特又融洽。

和先前周會長所說「善，三豆俱香，似海」，都差不多，沒有什麼實質性的幫助。從古籍中，也只能證明袁州先前的推測是對的，三香放海的三種味道分別是甜鹹酸。

「書中說過這是楊氏的拿手菜，楊氏具體是現在也不能查證了，但拿手菜代表的是，不單單是能做成功，並且還擅長。」袁州皺眉思考。

看完書，袁州小心的蓋上盒蓋，然後才脫下口罩。

「周會長告訴我，除了他之外，許多名廚都研究過。既然前人能夠成功，那我應該也沒問題。」袁州心道。

「一個禮拜後的示範店評選，兩天後的三香放海，時間緊迫。」想著時間如此緊張，袁州決定去廁所找下靈感。

「聽說在洗手間更容易找到靈感。」袁州拿著換洗衣服，走進了洗手間。

一陣洗漱之後，袁州關於三香放海已經有了初步的設想。

「洗個澡渾身輕鬆很多。」袁州心道：「順手提交一下選單好了。」

袁州穿著睡衣坐到書桌前開啟了電腦，他所說的提交選單就是示範店的那個比賽。

這個比賽有個規則，那就是需要提前提交選單，想來也是這樣嚴肅的官方比賽自然不會說廚師想做什麼就做什麼，自然得有一定的規矩。

知道這個規矩的時候，袁州準備最後一天再提交，擅長的菜品太多，選擇什麼來比賽，這對他來說還是比較困難的。

但是今天有了曹知蜀的提醒後，袁州瞬間就有了想法。

「就直接最簡單的一葷一素一冷盤好了，都不用想策略了。」袁州心道。

是的，這個比賽只用做三道菜就可以了，所以如何安排也是一個廚師的策略。

比如是一葷一素一湯還是一葷一素一冷盤或者是再換道點心什麼的，總要有個最佳搭配不是。

袁州開啟網頁，直接在他的回執資訊中填寫了口水雞、麻婆豆腐、水煮肉片這三道菜。

這三道菜簡直就是麻辣的代表了，其中口水雞和水煮肉片這兩道菜更是渝派川菜中的代表菜。

而渝派川菜講究味道走極致，菜品都非常麻辣，那裡有句俗話是菜當三分糧，辣椒當衣裳。

並且口水雞的名字由來就是因為其麻辣的口感能讓口腔麻痺到不由自主的流口水，可想而知這幾道菜的辣。

偏偏就