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的對著眼鏡大廚說道。

「是，那我們靜聽楚技師的高論。」眼鏡男的語氣有些咬牙切齒。

「謝謝。」楚梟先是點頭致謝，然後才開口。

「青花椒為芸香科植物青椒的乾燥果皮，多作藥用，其為23個上部離生的蓇莢果，直徑34，頂端具短小喙尖。」

「外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺；內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或捲起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而後辛，這就是青花椒的基本。」楚梟一口氣說完不帶停頓的。

「至於紅色的花椒，為芸香科植物花椒的乾燥果皮，作為食用和藥用兩用，它是球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑45。果實基部有小果柄及12個未發育的顆粒狀離生芯皮。」

「外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺；內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反捲。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。」

「所以這兩種花椒不論從外形還是口感都有很大的差別。」楚梟語氣肯定的結論。

「就算如此，我也不算錯。」眼鏡男覺得自己只是說的比較簡單，不算錯誤。

「你現在最大的錯誤就是不該說你不算錯。」楚梟轉頭看了眼鏡男一眼，然後接著說道：「因為兩者口感不同的原因，兩者適合做的菜也不同。」

「紅花椒口感強烈適合做辣味重、香辣風味的菜，比如辣子雞等，而青花椒除了適合做麻味重的菜，還有清新香味的菜餚，比如小炒肉之類的。」楚梟一句句慢慢說道。

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