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他好歹做著酒館的生意，下酒菜也是他們店裡的招牌了，這好的酒鬼花生裡面肯定不能有辣椒籽，這東西火候一過吃起來就是苦的，要是沒熟那就咬不動。

是以廚師在做這道菜的時候，一般會想辦法剔除辣椒籽，好的廚師則保留辣椒籽的辣味，而剔除辣椒籽，總而言之就是不能端上桌給客人。

「管那麼多，吃了就知道，那裡都開吃了。」陳維指著烏海和凌宏那一桌說道。

「好。」方恆見狀也點頭應下，直接開吃。

第0295章 酥，香，脆 三要素

「咔」方恆夾起一顆花生米，小心的沒有碰到辣椒籽，他可不喜歡辣椒籽。

花生米一入口，方恆就感覺到了和其他酒鬼花生不同的地方。

比如他自己店內的花生，一般都是酥炸兩次然後加入炒好的調料，小火再次炒制融合。

經過兩次酥炸的花生米，口感非常酥香，脆而酥，加上麻辣的調料很是美味，但卻有一個缺點，那就是花生初一入口的時候，表面往往沾附著一層油。

一開始吃著還覺得油香四溢，挺可口的。

但花生米本來油性就很大了，稍稍多吃兩個，自然覺得油膩，現在可不像以前，吃的東西沒油水，巴不得菜裡多放些油。

現在的人都追求健康，是以這花生也需要儘量少放油。

而袁州這盤酒鬼花生卻完全不同，方恆都忍不住脫口而出：「居然沒有一點油膩！」

「咔咔」咬起來還香脆可口，又不像是烘烤的那種，不脆。

酒鬼花生本來做法就是兩種，一種油炸，一種烘烤，各有優缺點。

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