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幾個人加上陳家平，全部都幫著篩選蝦，七錢以上的大蝦和七錢以下的分開，接著就開始洗刷，小蝦全部加了蝦尾巴放在抽了，蝦線放在一邊。留著自家燒蝦球吃。

大蝦特別適合滷蝦，鹵過的蝦需要在滷汁裡面放一晚上，抽了蝦線的蝦肉全部都是死的，沒有一點彈性，所以，抽了蝦線的滷蝦是沒有靈魂的，洗刷乾淨就行

滷蝦的配方是陳秧親自調出來的，除了省城買的滷料，還有山上挖的香料，就拿茴香來說，按照季節挖出來的茴香，香味會更突出。

「大火，一定要大火。」特別叮囑高飛之後，陳秧拿上半截帶皮的肥臘肉，在鍋底三分之一處刷了三圈，這時候鍋裡的溫度上來了，淋上菜籽油，將菜籽油燒了一遍又盛出來，放進豬油又刷了一遍，再放進菜籽油。

菜籽油有生味，反覆兩遍才能去掉它的味道，平時炒菜倒沒什麼，做滷菜陳秧每一個細節都會注意到。

帶著厚厚盔甲的大龍蝦，在鍋裡泛著油亮的光澤，徐蘭芝和陳秧一人拿一隻鍋鏟反覆翻炒，小龍蝦從青色變成了紅色，陳秧先放了一部分香料和薑片大蒜頭，繼續翻炒。

第一部 分香料的香味爆出來之後，陳秧又放進其他的香料，速度的速度極快的，在鍋邊淋入圍了一圈淋入醬油，白糖幹辣椒，加鹽，淋進清水之後才加上麻椒。

根據省城大部分人的口味，還有時代的特點，怎樣把自家的滷菜口味定位成鹹與辣並存，麻味其後，一定要辣味先聲奪人，然後是鹹味收尾。

隨著鍋裡大鍋裡沸騰的小氣泡，陳秧才。蝦和湯汁滷汁轉移到出陶罐子裡，放進爐子上讓它們慢慢地進味。

高飛鬆了一口氣，不等陳秧吩咐就將火壓小了，「繼續大火啊。」洗完鍋，陳秧淋上油，速度極快的蔥白，炒出香味之後，把蔥白用筷子夾了出來，放進切了碎粒小碎米狀的蒜末，和姜。

接著放進辣椒碎和少量麻椒，才將蝦尾巴扔進鍋裡，鍋裡冒起了煙，油炸的呲呲響。「高飛，你來翻炒蝦球，讓我燒火。」陳秧拽起有些發酸的胳膊，高飛站了起來接過她手中的鍋鏟，不停的翻炒。

蝦球好不好吃在於最前面的步驟，大火不停的翻炒，直到將蝦球和各種料完全融合在一起。用熱度將蝦球裡面的腥水逼出來，陳秧拿起調好的料汁遞給高飛，高飛撲了一下倒了進去。

鍋裡冒起了一陣濃煙，繼續翻炒收汁，起鍋的時候點上醋點醋撒蔥，大功告成。

徐蘭芝已經揉好面，切好麵條，很快就下好了清湯麵。

一盤滷蝦，一份爆炒蝦球，如銀絲般的麵條裡綴著碧綠的小白菜，陳秧在一邊調萵筍酸辣折耳根，調好後特意撒上香菜。

沒人動筷子，全家人極有默契的望向陳秧。

你們不敢吃？那就先看著吧。陳秧拿出一個手掌大小的滷蝦，輕輕一掰抽出蝦尾肉，細細的剝掉外殼。蘸上碗底紅亮的滷汁，將整個蝦尾放進嘴裡，「好吃啊，蝦肉太肥美了！」

終於有人下手了，夏奔伸手拿起一隻滷蝦，白紅相間的蝦肉，在指尖微顫，他學著陳秧站上滷汁，塞進嘴裡，先是一種香辣後油的前味，蝦肉和蝦黃的結合是一種綿軟與q彈的二重奏，夏奔生生地忍住了要吮食的衝動。

高飛和陳家平夾上蝦球，碎米般的蒜蓉末沁沾滿了。調料沾上蝦肉，蒜的辛辣完全聞不到，香辣中，藏著蝦肉自帶的絲絲甜。

沒有人能逃脫小龍蝦的坑，陳秧臉上露出深不可測的笑容，指著酸辣萵筍折耳根輕鬆地說：「高飛，夏奔，你倆嘗嘗我做的新菜，又酸又辣，很------開-------胃。」

很開胃，嗯，沒說瞎話，只是後面的話忘記說了，開哪個胃？也有可能是要吐的胃……

熟悉的表情讓夏奔莫