第三十七章 清水白菜！
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不指點。”老者依舊那副態度，“老朽只不過想吃上更好的菜餚。”
劉墨笑了笑，“敢問老先生今日想吃些什麼？”
“清水白菜！”
好傢伙！劉墨一聽忍不住深吸一口氣，他在地球上看過“清水白菜”的資訊。
一開始，他便被這平淡無奇的名字給誤導了。
這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。
原系川菜名廚在清宮御膳房時創制，後來由川菜大師發揚光大，成為國宴上的一道精品。
清水白菜以北方的大白菜心來製作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳餚。可以說是清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，清香爽口，不油不膩。
“怎麼？你‘靖水閣’的掌廚不會？”
“老先生說笑了，”劉墨躬身道，“您稍等片刻。”
說完，他當即轉身下樓，千叮萬囑，讓董旭升拿出最佳狀態，做好這道“清水白菜”！
董旭升得到這老者提點，自然印象深刻，因此也不敢怠慢。
土雞吊湯，小火熬煮。
雞胸肉敲打成蓉，接著調成粥狀待用。
擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反覆穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
忙活了近一個時辰，這才將“清水白菜”做好。
劉墨端上，遞至那老者身前。
那老者只嘗試了一口，面色卻變得十分複雜。
不得劉墨開口，他便喊道“結賬！”
劉墨詫異不已，連忙問道：“是不太滿意嗎？”
那老者摸出銀子，丟在桌上：“一點都不滿意。”
說完，他轉身就走。
這一切發生得太快，就連一向反應神速的劉墨都呆住了。
“老先生，你…”劉墨本想問個明白，但一想，他若不想說明原因，問了也是白問，於是便道：“恭送老先生。”
走出“靖水閣”大門，那老者突然若有所思地立在原地，最後他搖了搖頭，再次折返回來。
“劉掌櫃，請借一步說話。”
劉墨雖然驚訝，出於尊敬，他便緩步上前，與其一同走向隔壁的小巷子中。
見四下無人，那老者這才湊到他耳邊，問了一句：“你‘靖水閣’掌廚可姓董？”
“老先生怎麼知道？”
老者嘆了口氣，“老朽見你不似那些凡夫俗子，但勸你一句，再招一名掌廚吧。”
“什麼？”劉墨心中一震！
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