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紅燒豬肘子，但是大家都不太愛吃。

因為肘子皮油膩，裡面的肉又沒有什麼味道，甚至還有點柴。

叫人吃下去一口，那簡直是好幾天都不想吃肉了。

這會兒即便是前面的菜很驚艷，但是看到這豬肘子上面的皮還是在亮晶晶的發出豬油的光澤，大家就還是不敢吃。

葉申吩咐那些丫鬟，給大家分肘子，一人一小碟，有皮有肉，還澆上底下的湯，給他們分好。

葉申就說，&ldo;諸位啊，這肘子，是我這次宴席的最最最得意之菜啊。前兩日我吃了這個菜，簡直是到了今天還不知肉味，吃了什麼都不如它，那是一個魂牽夢縈!我當時就想，諸位都是我的兄弟朋友，這樣好吃的肘子，一定要叫大家都嘗嘗才行!&rdo;

這話說的，不是吹牛是什麼?

肘子誰沒吃過?這還能什麼魂牽夢縈的?

但是葉申都這麼說了，即便是出於客套，大家也是不得不張嘴去吃那個肘子了。

一吃，整個宴席上都是發出那種不可置信的稱讚聲。

這肘子!油而不膩，裡面的肉吸滿了湯汁，肉更是絲毫不柴。

配合著外面的皮，嫩的滑的叫人簡直是要連自己的舌頭也給吞下去。

好幾個郎君已經是連聲叫身邊伺候的丫鬟再切了。

肘子原本就容易膩，處理乾淨的皮已經是要先滑鍋，把裡面的油脂大多都要烤出來，然後再燉。

相比於之前大廚做肘子時候的畏手畏腳。

鄭婉反而是粗獷的多。

這類粗獷的東西，你就是要下足了調料，燉足了時辰。

真的是要把裡面的肉都給燉透了，外面的皮都給燉爛了，這肘子才能真的吃到肥而不膩，入口即化。

吃這樣油滋滋的肉，就必須要有解油的東西。

鄭婉在那個肘子下面放了烤的發乾的麵包片，是可以配著肘子吃，也可以不吃，放在下面就吸皮滾出來的油。

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