第81章 粵式美食

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正當幾人還在談笑時，包廂門外響起敲門的聲音，林敏說了一聲：“進來”後便看見保鏢小何面無表情的走了進來，蔡雲心想難道做保鏢的都要跟電影裡面演的一樣嗎？那麼的冷酷，一副生人勿近的樣子。

不過蔡雲還是熱情的招呼道：“何大哥，這邊坐，感謝你一路的辛苦，這麼早就起床來接我，真的是太感謝了。”

何飛一落座，聽蔡雲這麼一說，忙回道：“蔡先生客氣了，這都是我分內的事情。”

說完便不再言語了，林敏見狀忙笑著介紹道：“弟弟，這個是我們家老爺子一位故友的徒弟，出世後一直在我們家族保護我們，他的名字叫何飛，上次去你們縣城的那個是他的師兄，名字叫熊天，就像是家人一樣，相處很多年了，所以不必見外。”

蔡雲聽林敏這麼一說，便說道：“飛哥，既然大家都是朋友了，那你也不要總是蔡先生蔡先生的叫了，我以後就叫你飛哥，你叫我蔡雲就好了，蔡先生這個稱呼總覺得有點不習慣。”

何飛聽蔡雲這麼一說便覺得此人應該也是性情中人，頓時內心舒暢多了。畢竟他也覺得一直叫蔡先生有點拗口，馬上說道：“那行，那哥哥我就託大叫你一聲蔡雲了，其實我也不喜歡先生先生的叫，只是有時候在一些場合沒辦法。”

二人相視一笑，此時包廂外面響起一陣敲門聲，只見一個女服務員推著一部小車進入包廂，上面擺滿了各式各樣的精美小吃，雙手開始有條不紊的把那些小吃端上桌面。

粵省一直以來以烹飪各種美食而出名，而粵式早茶更是佔據著不可撼動的地位。一壺茶配幾個點心，三五個好友圍坐一桌聊天，成為了粵省人的一種社交方式。

作為早茶的靈魂，粵式的點心是極精緻的，花樣也多，像什麼水晶蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、流沙奶黃包等等精美點心。

通常，粵省的人們會點一壺茶和幾種點心，而各式各樣的點心是早茶必不可少的內容。早茶在粵省、香江等地區都很流行。傳統上，早茶時間是從早上5點或6點到11點，不過現在在很多地方，早茶几乎是全天候供應了。

當然，對於忙碌的上班族來說，每天喝早茶是不實際的，所以往往到了週末或休息日，才會去享受一頓美味的早茶，這也是粵省人們放鬆自己的一種方式。

粵省早茶的傳統可以追溯到清末的咸豐皇帝時期，那時候，粵省有一家叫“一厘館”的館子，它的門口有一塊寫著“茶話”的牌子，裡面供應茶和點心，雖然設施簡陋，但是這種飲茶方式受到當地人的喜愛。

隨後，越來越多的此類茶樓出現了。到現在，粵省人們去茶樓喝早茶已經是很普遍的現象了。

早茶裡的“茶”都是什麼茶呢？以健康的角度來考慮，紅茶是比較理想的，因為它具有暖胃和減膩的作用。除此之外，早茶裡常用的茶有烏龍茶、鐵觀音、菊花茶和普洱等，有些人喜歡把普洱茶和菊花茶混合，達到清熱去火的作用。

女服務員首先端上來的是一籠晶瑩剔透的水晶蝦餃，很多本地或者外地人對於粵式點心，第一個想到的也絕對是蝦餃，蝦餃是粵式早茶最受歡迎，點餐最多的點心之一。皮薄如紙晶瑩剔透的外皮，隱約可以看到鮮嫩微紅的蝦肉餡，吃起來外皮有彈性，蝦仁很有彈性，爽滑清鮮，這絕對算得上是完美的搭配！蝦餃看著簡單，其實很考驗點心師傅的手藝的。

接著上來的是一道粵式茶樓的招牌燒賣點心，它也是繼水晶蝦餃後，被譽為粵式茶點四大天王之一。粵式幹蒸燒賣是以蛋液搓面作皮，餡料不放糯米的，而是以豬肉、冬菇、蝦肉為主作餡，包成比拇指稍粗、高約兩厘米多的筒形。輕薄勁道的蛋皮包裹著半露的餡料，色鮮味美，口感爽潤，嫩滑鮮香，一口咬下就能吃到萬般滋味，至今仍然是各位老羊城