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燒至見魚眼珠呈白色，魚肩略脫時，揀去蔥結，加入精鹽，放進筍片、雪裡蕻鹹菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸，當滷汁呈乳白色時，再新增一些輔料，將魚和湯同時盛在大碗內，撒上蔥段，即成。
兩道菜的做法，都不復雜，方昊做的得心應手，所有人都看的真切。
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