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許盈面前這滿桌『零食』就是明證，過去他是今天帶來一樣新點心,明天帶來一樣新菜色,日復一日,他的食譜竟然已經和上輩子沒什麼差別了。

而作為重要飲品的茶，在許盈這裡自然是早早就有了改進的。

此時的茶不只是像後世人所知的，會加入各種各樣的零碎食物（這在後世某些地區依舊有流傳下來，有些地區飲茶會放芝麻炒米之類）。更重要的是，茶葉炮製技藝就有本質不同！事實上，現代人熟悉的炒茶是明清時期才發揚光大的！

最開始茶葉作為西南、巴蜀地區的特產。只有當地人能享用,一般就是摘新鮮的。這樣茶葉味道不是很重，但當地人也沒想過特意去儲存——就像每個季節都有的蔬菜一樣，除非是做成鹹菜、乾菜，不然也沒人去儲存，大家都是吃當季的。

後來茶葉傳到了產地外，要運輸,而且成為比較受歡迎的飲料，全年都有了需求，這才考慮到儲存的問題。

一開始的儲存手法有多粗糙不用多提，但至少現在茶葉的儲存法已經相對成熟了。

現在茶葉一般會做成茶餅,只不過這和宋代流行的團茶還不太一樣。此時製茶餅一般選用老葉，用米膏相和，然後做成餅狀，陰乾後儲存。等到飲用的時候，茶餅還需要炙烤到變色，這才能搗成碎末沖泡。

這樣的茶飲料還得放輔料，芝麻、杏仁、炒米什麼的，還在許盈接受範圍之內。但主流的放蔥、放姜就真的敬謝不敏了。

此時對這種茶飲料的認知有兩個，一則提神，二則醒酒。

許盈肯定是喝不來這樣的茶的，至於團茶，則是不懂製作方法，所以他乾脆跳過了這一步，專攻起炒茶來。

雖然宋代以前都沒有炒菜，這個時候更是連真正的炒鍋都沒有。但以現在的工藝，做個鑄鐵鍋卻是不難的，只不過成本稍微高些罷了。有了炒鍋，炒茶就要看炒茶師傅了，而在許盈這裡，就是他籠統地說明炒茶的一些注意事項，剩下的就看他們自己領會了。

或許一開始都是失敗，但次數多了總會慢慢接近成功。

其實原本他在東塘莊園時，莊園內並無茶樹，但從別處引種也容易——茶樹此時早就出蜀了，別處也就罷了，荊州已經很成氣候了，荊州茶在此時也是有名的。江州雖然沒什麼規模，但確實有人在種！

許盈只圖自己喝，種的不多。茶葉長出嫩芽之後就令人掐了去炒制，每年就十分富餘了。如今不僅有基礎的綠茶，還根據發酵程度的不同，得到了紅茶和黑茶他自己是很得意這個的，只可惜時人飲茶習慣和他完全不同，他也只能自己私下得意了。

眼下楊微如此捧場，還要續杯，倒是讓許盈有種受到認可的感覺。

「也是難得，若沖這裡竟有茶茗。」楊微這話說的理所當然。畢竟按照此時做茶餅的手法，茶的儲存時間還是有限！而此時又多用老葉做茶餅，即是說，舊年的老茶難以儲存到如今，而今年的新茶還未得呢！

許盈對此沒有過多解釋他這裡有去年的陳茶，放的越久越好的黑茶先不說了，就是綠茶也還有呢！炒茶就是耐得住存放！

但他拿出來待客的茶並非陳茶，而是今年的新茶。

茶葉有幾個採摘期，這也成了一些茶的種類，比如『社前茶』，就是社日之前採摘的茶，這大概是清明前半個月，此時的茶最為細嫩。又比如火前茶，就是臨近清明節採摘的茶（後世寒食節和清明節合流了，清明節有了不動火的習俗）。

另外，還有大名鼎鼎的雨前茶，是清明後穀雨前的茶，也被普遍認為是最好的茶。此時是茶生長的快速期，茶葉內積累的內含物比較多，茶味最好！至於穀雨後、立夏前最後一波茶葉，則過分粗老了，往往只做劣茶。

或許有的人覺得火前茶（明