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別人不會葡萄酒釀製，但許盈會啊！

他漸凍症確診之後，辦理了休學，到處走走看看，當時在一個大學同學老家的葡萄園呆過一段時間。同學老家有釀葡萄酒的酒廠，雖然名氣不大，但規模並不小，他在那裡參觀過。

另外，同學家裡的葡萄園也有釀葡萄酒，這種葡萄酒產量不多，也就是在本地集市賣散裝酒。但這種生產方式更加適合許盈當下因為釀造工藝的要求更低，即使是現在的

條件也能達到——相應的，生產效率、品控等方面自然就不能和大酒廠相比了。

但這不是問題，因為這種事全靠同行襯託！

且不說還沒有釀造葡萄酒的華夏了，就算是放眼西域，恐怕現有的釀造工藝都不如許盈所知的。

考慮到葡萄酒確實是個好生意，在考察了東塘莊園的土地之後，許盈劃了一大塊沙地種植葡萄。沙土晝夜溫差大，透氣性好，非常適合種葡萄，唯一要注意的是沙土不好保水保肥，所以要做出相應措施——正好，這樣的土地種其他的作物也不適合，之前一直荒著！現在也算是『廢物利用』了。

因為中原地區早有種植葡萄的，所以引種到東塘莊園來並不難。

只不過葡萄需要精心伺候，需要的人力相比起普通的稻米、小麥、粟米要多得多，人手上非常缺乏。不過這個時候中原地區戰亂不停，南逃的北人有不少，其中也不缺乏善於照料農作物的好手。

許盈讓人在江對岸招募，願意來東塘莊園的就上船，招人並不難當然，這也是因為他一個東塘莊園，需要的人手再多也有限。如果目的真的是開發大片地區，哪怕只是一郡之地，那也是怎麼招募都不夠的。

從北逃難到南，衣冠南渡，聽起來很多人的樣子。實際上能夠南來的人並沒有想像中的那麼多，至少相對於北方的總人口來說並不算很多。只不過這些人都是『精華人口』，所以能以更少的人口撬動更大的影響——知識分子不用提了，就算是能南逃的普通人，也大多數是年輕力壯的！

一開始，葡萄園種植的葡萄是不能立即收穫的，三四年之後才能收穫葡萄釀酒。也就是說，前幾年純粹就是消耗！一般的小莊園白養那許多人口都會覺得壓力很大，也就是東塘莊園實在富庶，自己就能產出大量糧食，這才覺得輕鬆。

而等到第一批種下的葡萄陸陸續續產出，葡萄酒並沒有立刻帶來收入因為許盈能拿出工藝流程，但也僅僅如此而已。並不是說有這套工藝就能釀酒了，這裡面可能發生意外的細節還多著呢！

這就像是做飯，有菜譜到手，但能夠一次就做出菜譜上那樣成品的，依舊非常少見，一般都是多

次嘗試，有了足夠的經驗之後才能做到。

所以一開始能做的就是不斷實踐工藝，積累經驗什麼的。這樣一來，直到去年秋天收穫了大量葡萄，東塘莊園這才大規模釀製葡萄酒，最開始一個多月的初釀很完美，接下來還得換桶繼續釀造。

至於什麼時候能夠正式完成釀製，可能要等到今年的夏天了。

這在後世的葡萄酒釀造中屬於比較快、釀製時間比較短的那種了，不過這也不奇怪，這個時候的發酵技術擺在那裡，時間太長的話說不定酒會壞掉——所以這個時候的人是不喝陳釀的，陳釀基本上都壞掉了！

十八年的女兒紅，那是釀酒技術進步之後的產物。

所以江州司馬才說『綠蟻新醅酒』顯然喝新酒才是當時的習慣。

對於參與到葡萄園工作的人來說，接下來這段時間都是值得期待的他們不知道許盈是從哪裡知道的釀酒法，也沒人覺得這是值得追究的事。他們只是無比希望葡萄酒能夠像前幾次試釀一樣成功，不會出什麼意外。

東塘莊園是為了葡萄酒才招募這麼