分卷(8)

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楊瓚驚訝的說：大兄當真要親自做這烤鴨？

楊兼點點頭，說：弟親也說了，宮中的主膳都做不成這道鴨饌，恐怕遍京兆也無人習得這門技藝，還不如為兄自己理膳。怎麼，弟親不相信為兄的手藝？

楊瓚瞬間便想到了乾脆面，想他堂堂隋國公府上的三郎主，雖沒甚麼太多奢侈淫逸的陋習，但山珍海味兒，山膚水豢，還當真沒有他未曾品嚐過的。

楊兼所做的乾脆面是徹底征服了楊瓚，楊瓚從未食過如此鹹香酥脆的零嘴，彷彿會上癮，食髓知味，不能自拔，恨不能乾脆面不離口。

楊瓚如此一想，簡簡單單的餅食都給楊兼頑出了花樣兒，鴨饌豈不是也可？

楊瓚說：那倒不是

楊兼笑了笑，說：還有事兒勞煩弟親。

楊兼說著，對玉米說了幾句話，那身材單薄的少年轉身離開，很快又回來，手中擎著筆墨紙硯。

楊兼看向楊瓚，笑著說：這烤鴨還需一隻爐子，為兄口述，麻煩弟親畫一個草稿出來。

楊瓚不懂理膳這種事兒，不知烤鴨還要甚麼特殊的爐子？這說起北京烤鴨，講究也是多了去的，許多人只知道北京烤鴨是果木烤鴨，其實烤鴨的爐子也十足的講究。

烤鴨分為兩個大流派，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。掛爐烤鴨是經明火掛爐燒製而成的，一般選用棗木為染料，因著棗木燃燒之後冒出的煙少，而且棗木燃燒之後會有一種天然香氣浸透烤鴨，從而燒製出來的掛爐烤鴨外皮酥脆棗紅；而燜爐烤鴨則是不見明火，這樣的烤鴨封閉在爐子之內，是用溫度將烤鴨烤熟，不見明火的烤鴨外皮雖沒有掛爐烤鴨酥脆，但是鴨肉保留了最大的油脂，入口緊實而鮮嫩。

先前楊瓚提到，隋國公偏愛的烤鴨，是那種棗紅外皮，油亮光潔，鴨皮烤制格外酥脆的型別，所以楊兼便描述了一遍掛爐烤鴨的爐子外形。

楊瓚提起毛筆，根據楊兼的描述，一點點將烤鴨爐的草稿畫下來，三郎主不愧是京兆第一才子，無論是作賦還是作畫，都是手到擒來之事。

楊兼拍了拍楊瓚的肩頭，說：既然草稿已成，再勞煩弟親走一遭，尋一個像樣的匠人，把這爐子打造出來，越快越好。

楊瓚的表情有些無奈，看了一眼楊兼。其實如果楊兼熟悉京兆的人情地理，也便自己去尋匠人了，偏偏楊兼初來乍到，還不甚熟悉周圍的環境，只能拜託便宜三弟幫襯一把。

楊瓚面露無奈，卻沒有拒絕，站起身來嘆氣說：誰叫弟弟與大兄同流合汙了呢。

說著，拿了那張草稿急匆匆便出了門，準備火速去尋匠人打造烤鴨爐。算一算隋國公並著二郎主回朝，也就是這兩日之事了，時日吃緊，不得不忙。

楊兼眼看著便宜三弟匆匆離去，不由笑了笑，心想一包乾脆面收攏來的弟親，當真是好用的緊呢。

楊兼長身而起，展了展衣袍，既然三弟奔波去打造烤鴨爐了，自己也不得閒著，這做烤鴨，鴨子也十足重要。北京烤鴨的鴨種都是經過嚴格篩選的，不能太大，鴨子太大肉質發柴。不能太瘦，太瘦的鴨子烤制不出外焦裡嫩，皮酥肉嫩的口感。上好的鴨肉烤製出來不只是沒有鴨臭味，還會有一股子獨特的香味兒，這也是烤鴨的精髓所在，這種獨特的香氣叫人慾罷不能。

楊兼準備親自出門去選鴨子，小包子楊廣一看，立刻顛顛的跑過來，好似很粘人一般，吧唧抱住楊兼的大腿，仰著小臉蛋兒，甜甜的說：父父要出門嘛？窩想跟著父父！

楊兼見過許多小孩子，卻從沒見過小包子這般甜，這般懂事兒的小孩子，楊兼也沒有不答應的道理，笑著說：那就跟著父父出門罷。

楊兼讓玉米去換一身衣裳，從今日起便跟著自己。楊兼準備帶著兒子出門，玉米自然也會跟隨，