第5 節

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在幹什麼，只要電話鈴一響，你就要在第一時間衝過去接電話，不然客人就可能等不及走掉了。

她看見benny也從廚房走過來了，正要拿電話，見她過來，就示意她來接。她接了電話，是個pickup，很容易，不用寫地址，她記下了客人的電話號碼，在menu上找到客人要的東西，打了個圈，覺得大功告成了，正要慶幸自己在這裡一舉成功，就聽客人問道：“what-smytotal?”

海倫愣住了，以前都是電腦給算好的，現在沒電腦，她就不知道怎樣才能算出total來了。她在櫃檯下面翻來翻去也沒看見有計算器，她膽怯地告訴benny：“他在問我total是多少。”

benny走過來看了一眼menu，說：“$12.49。”

海倫有點不相信，但還是照著回答了。等放下電話，她問：“你怎麼看一眼就知道是$12.49？”

benny沒回答，指指收銀機，說：“你可以用這個算total。”他說客人一邊點，你就一邊往裡打，最後按一下“enter”鍵，total就出來了，你就把這個receipt訂在menu上。

他說完，就讓她自己試幾次。海倫不敢去碰收銀機，因為在前面那幾家乾的時候，收銀機對她來說，就像個炸彈一樣，隨便碰不得的。你開啟收銀機一次，就會有一次記錄。

以前的老闆都是上班的時候交給你一些零錢，找錢用的。然後這個收銀機就交給你了，晚上收工的時候，老闆會來點帳，收銀機會打出一個grandtotal，那就是你這一天收的錢，加上早上給你的零錢，每天的錢數要對得上才行。如果你隨便開啟收銀機，不斷地往裡打數字，就意味著你待會要拿出這麼多錢來交給老闆。

benny見海倫不去收銀機上練習，就又示範了幾次。海倫真是替他捏著一把汗，他往裡交了這麼多空帳，待會老闆問他要錢，他從哪裡拿出來。她忍不住問：“你開了收銀機，往上記了帳，又沒放錢進去，待會結帳怎麼辦？”

他看著她，好像不知道她在說什麼，不過他很快悟到她在擔心什麼，解釋說，“沒——問題嘛，我們不管這些的，錢箱裡有多少錢，老闆就收多少錢。”

聽他這樣說了，海倫才敢上去實習了幾次，很快就知道怎麼做了。

晚上比下午忙多了，海倫剛開始幹，不太熟悉，需要不斷地問benny。她接了單，但不會喊，就交給benny，他就用他們的方言喊一通，阿sam和阿gam就知道該做什麼了。

她很感謝benny讓她來接單，不然的話，她肯定無法勝任打包的活，因為她發現benny是身兼數職，不光打包，還負責油鍋那一塊，要炸雞翅，炸面幹，炸蟹角等等，還要烤叉燒肉。

即便她不用炸這些東西，光打包的活也很繁瑣bo的飯菜都是裝在一種錫皮一樣的盒子裡，上面蓋一個透明的塑膠蓋子，打包的人要把錫皮盒子的四面翻卷過來咬住上面的蓋子。錫皮盒子裝了剛炒出來的飯菜，非常燙手。

其它的order，每個菜都要跟一個飯，但有的跟炒飯，有的跟白飯。每種飯又有qt和pt兩種size。湯也有大小size之分，小號的湯要跟一袋面幹，大號的湯要跟兩袋面幹。有些菜要跟gravy，有些菜要跟redsauce，有些菜要跟pancake。最後，每個order都要跟幾袋soysauce，plumsauce和hotmustard，外加幾個fortunecookie。

她沒電話接的時候，就進去幫他，結果一下就出了問題。有個order有湯，但她忘了放面幹進去，偏偏客人又是個很嚴格的人，居然打電話來叫餐館給他送兩袋面幹去。benny只好