第14章 滷料的終極秘密

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

蔡學民擺了擺手示意沒事，接著等待著楊毅的回答。

“當然。”

楊毅淡定的回答，雖然滷味知識是系統給的，但配方的確是自己親手配出來的。

“可以嘛，小夥子，各方面都融合的不錯。”

蔡學民拍了拍楊毅的肩膀，和藹的說道，他沒想到楊毅年紀輕輕能配出這樣的滷料來。

“蔡老，你們在說什麼啊？我怎麼聽不懂。”

吳長波這時一臉懵逼的出口問道，熊天琪同樣用疑惑的眼神看著兩人。

“小夥子，既然你說是你自己配的，那你跟他們講講吧。”

蔡學民有意的說道，想試探這滷料配方是不是真的是楊毅自己配出來的。

而楊毅自然明白蔡學民在說什麼。

中藥配伍，要講究“君”“臣”“佐”“使”。

“君”藥在中藥中的作用是主攻疾病命脈，

“臣”藥的作用是輔助君藥加強君藥的作用，

“佐”藥的作用是中和君藥和臣藥的毒性，畢竟是藥三分毒，

“使”藥則是一個藥引的作用。

中藥下有一個分支是藥膳，而滷味作為藥膳的演變自然也得遵守中藥配伍的規則。

在滷料中，“君”的作用是主要是能最大程度的給原材料增香祛異，這個也根據原材料的不同，使用的君料也不相同。

“臣”料的作用是彌補君料有些香氣不足，或者味道不足的地方，使滷料香味更加豐滿完善。

“佐”和“使”料的作用是使君臣料香味能相互融合，同時中和寒熱。

佐使料的作用也非常重要，如果滷料中熱性或溫性香料過多，就會讓人上火長痘，

如果寒性和涼性香料過多，就會引起胃寒，很容易拉肚子。

這也就是蔡學民誇楊毅的原因，因為楊毅配的滷料不僅僅是香味突出，味道濃郁，而且不會擔心讓身體出現負擔。

“沒什麼，簡單來說就是我這滷味吃了絕對不會上火，不會拉肚子就是。”

楊毅簡單的解釋了一下。

幾人這才露出若有所思的表情。

蔡老微微一笑，心中確定滷料確實是楊毅自己配的，隨後話鋒一轉的跟楊毅說道：“不過，你這滷料中多了一味涼性的香茅沒有中和呀。”

這不是什麼大毛病，影響微乎其微，只是蔡老有意刁難楊毅一下。

聞言，楊毅心中絲毫不慌，不緊不慢的說道：“蔡老，我這桶滷味只滷豬肉。”

聽到楊毅的話，蔡老頓時眼中精光一閃，看楊毅像是看著一個寶貝一樣，同時恍然的說道：“豬肉性溫與多的一味性涼的香茅完美中和，小子，厲害啊！”

楊毅謙虛的說道：“蔡老只是沒注意到我滷的是什麼而已，這點滷料知識只是與中藥相比差遠了。”

蔡老點了點頭，心中想道，這年輕人還挺謙虛，隨後溫和的說道：“你還這麼年輕，有沒有想法學學中藥什麼的？”

蔡老的意思很明顯，熊天琪和吳長波聞言頓時心中一驚，

同時想道：“這小廚子本事這麼大？竟然讓蔡老青睞有加，

不過他這滷味確實很香，搞得他們也很想嘗一嘗。”

“蔡老，我只是個廚子，巧合學了些滷料知識，跟中醫的博大精深比還是差遠了。”

楊毅無奈的雙手一攤道。

開玩笑，他的滷料知識都是系統白給的，白給的不香嘛，讓他去學什麼中藥，不知道得學到什麼時候。

這時熊天琪看了看時間，提醒道：“蔡老，時間差不多了，還得去別的檔口檢查呢。”

蔡學民聞言這才作罷。

楊毅將家人